番茄鸡蛋面是怎么做的(西红柿炒蛋简单的四步做法)

为什么自己做的西红柿炒鸡蛋总是不好吃?酒店大厨教你烹饪技巧,做出来汤汁浓郁,开胃又下饭

 

西红柿炒鸡蛋可谓是生活中最常见的一道菜了,没胃口的时候来一道西红柿炒鸡蛋,不想做饭的时候来一道西红柿炒鸡蛋,不管是啥时候来一道西红柿炒鸡蛋都是特别的合适,但是每个人做出来的西红柿炒鸡蛋味道都不一样,有的人做出来西红柿和鸡蛋泾渭分明,吃起来一点都不入味,并且吃起来还特别的腥,有的人做出来汤汁浓郁,好吃到停不下来,其实这里面都是有技巧的,今天小董就给大家分享一下如何做出好吃又下饭的西红柿炒鸡蛋。

 

【西红柿炒鸡蛋】

准备食材:4个沙瓤西红柿、5个鸡蛋

【做法与步骤】

1.首先准备4个沙瓤西红柿,西红柿切成大块,不喜欢吃西红柿皮的朋友也可以在西红柿上面划十字刀,用开水泡两分钟,轻松就可以把皮去掉,将鸡蛋挨个打入碗中,再放点料酒,胡椒粉去除腥味,然后用筷子快速打散,搅拌均匀备用

 

2.准备两颗香葱,将香葱切成葱末,切好后盛到碗里备用,再准备一颗大葱,斜刀切成片,再准备几粒大蒜,然后将大蒜切成末,放蒜末能让这道菜增加蒜香,剁好后和葱一起放到碗里备用

 

3.先将锅烧热,然后倒入食用油,大火将油烧热,然后把油倒出来,再次适量食用油,再倒入鸡蛋液,热锅凉油,鸡蛋不仅不粘锅,炒出来更加的蓬松,先不用急着翻动,等蛋液定型后轻轻推动一下,全部凝固后给它翻个面,然后将鸡蛋捣碎一些,喜欢吃老的多炒一会,这样鸡蛋会更香,然后盛出来备用

 

4.锅里再次倒入油,油热倒入葱蒜炒香,炒出香味后倒入切好的西红柿,开中火快速煸炒,翻炒几下就炒出汤汁了,家里条件好的可以多切两个西红柿,这样汤汁会更浓,或者加点清水凑活一下

 

炒出汤汁后放入鸡蛋块,然后放点盐调味,再放点白糖中和酸味,翻炒均匀后再咕嘟几下,让鸡蛋吸足汤汁,最后出锅前撒点葱花点缀一下,实在是太漂亮了,看着就有食欲。

 

这样做出来的西红柿炒鸡蛋色香味俱全,汤汁浓郁,拌米饭比较下饭,增加了蒜香口感更加丰富,做这道菜的关键还是选好西红柿,炒出来才好吃,喜欢的朋友可以试一试

 

【美食小技巧】

1.炒这道菜选西红柿很关键,现在市场上很多西红柿都是催熟或者空心的,硬邦邦的没有汁水,这也是你炒出来不好吃的原因,尽量选择沙瓤多汁的西红柿,如果买不到这种西红柿也不要买太硬的,平时的西红柿可以烫掉皮之后多炒一会,直达炒出汤汁

2.鸡蛋直接炒比较腥,可以放一点胡椒粉和料酒去一下腥,这也是饭店里面常用的方法

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