家常爆炒小龙虾的做法窍门(爆炒小龙虾配料及做法图解)

每到夏天,夜市的生意就异常的好,小龙虾就跟着火爆起来,真的不是用一句简单的“喜欢”所能形容的,啤酒搭烤串,配上红红火火的小龙虾,一道夏日亮丽的风景。

 
 
 
 

小龙虾的受宠是因为小龙虾的丰富的营养价值及它的做法和口味,对于爱辣一族,肯定是越辣、越麻、越香,对味蕾刺激的作用更加明显。但是很多人对它的做法比较陌生,其实它的做法比较简单,在家一样能做出大排档那种美味。

 
 
 
 

爆炒小龙虾的做法:

1.龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分,所以我们把它的头摘掉,用刷子把虾肚子刷干净,再把虾肉里那根虾线拉出来丢掉,逐一处理完后,用清水反复清洗后放盐水中浸泡十五分钟。

 
 
 
 

2.大姜切片,蒜切片,花椒适量、干辣椒段适量。

 
 
 
 

3.锅内烧油,六成热下入洗净的小龙虾过一下油,沥油备用。

 
 
 
 

4.起锅放菜籽油,油烧热后,放入葱、姜、蒜爆出香味,再放入适量豆瓣酱,适量的花椒、干辣椒,把红油炒出来后,下入小龙虾,开大火翻炒2-3分钟。

 
 
 
 

5.加入适量的生抽,蚝油,倒入半瓶的啤酒,汤汁烧开后,再撒入少许的盐、白糖调味,然后,转小火,并盖上锅盖焖8-10分钟。

 
 
 
 

6.大火收汁,淋上红油出锅。

 
 
 
 

做这道菜很多人第一步都选择焯水或直接炒,其实、小龙虾高温过油沥干后再煨煮会充分入味,所以这一步很关键,会使尾部内部的虾肉也充分入味,然后过油之后的小龙虾色泽也更鲜亮,卖相十分的好。

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