猪肉排骨怎么做好吃又简单(10种家常排骨的做法教学)

 

香辣孜然排骨

食材及调味料:

猪排骨、葱姜蒜、青尖椒、小米椒、洋葱、白芝麻,料酒、生抽、蚝油、辣椒粉、椒盐、孜然、食用盐

加工食材:

猪排骨洗净,葱段、姜片、蒜末,青红椒切小段,洋葱切小丁。

做法:

1:猪排骨冷水下锅,加入葱姜及料酒煮至八分熟,捞出沥干水分。

2:锅内油热,放入排骨煎至两面轻微焦黄,盛出备用。

3:锅内留油倒入洋葱蒜末爆香,倒入排骨翻炒均匀后,再加入生抽、蚝油、椒盐、孜然、白芝麻、辣椒面,青椒红椒和少许盐翻炒均匀入味即可。

 

奥尔良焗排骨玉米

食材

猪排骨、玉米、料酒、生抽、奥尔良、洋葱、姜、蒜

做法

1:排骨处理干净➕1勺料酒➕1勺生抽➕1勺奥尔良抓包均匀腌制15分钟

2:锅中油热炒香洋葱、姜蒜粒,再摆入腌制好的排骨,倒入玉米,加入没过食材的啤酒煮沸后转小火煮制汤汁少许,出锅前撒点葱花即可出锅

 

土豆炖排骨

食材:

排骨600g,土豆一个,生姜一块。

做法:

1:排骨冷水下锅,放料酒,姜片,焯水后捞出冲洗干净。

2:锅中放油,放生姜爆香,放花椒,香叶,桂皮,八角,放排骨翻炒,放一勺生抽,两勺红烧酱油,放冰糖,倒入没过排骨的开水,小火炖30分钟。

3:排骨炖软烂,放土豆,放盐,再炖10分钟。汤汁浓稠后撒上香葱即可。

 

4:排骨焯水一定要冷水下锅。炖排骨一定要用开水或者热水,这样容易炖软烂,肉质细腻不柴。一定不要过早放盐,过早放盐,排骨不易炖软烂。

 

吮指照烧排骨

食材:猪肋排(我用的是最中间的精排)800g,姜片,白芝麻,清水

照烧汁:2勺料酒+2勺蜂蜜(不喜欢吃甜就加1勺)+1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油

做法:

1:调配上述食材中的照烧汁备用。

2:猪肋排洗干净,热油小火慢煎至两面微黄。

3:倒入姜片小火翻炒2分钟,倒入照烧汁+没过排骨的清水(温开水最佳),大火煮开,转小火慢炖30分钟,再转大火收汁,撒白芝麻。

 

香芋蒸排骨

食材:

香芋半个、排骨一根、姜蒜、生抽、老抽、料酒、

蚝油、食盐、生粉

做法:

1:芋头去皮切块,排骨放清水中浸泡去血水后捞出,把芋头和排骨一起放入一个大碗中。

2:加入姜蒜末➕1勺生抽➕半勺老抽➕1勺料酒➕1勺蚝油➕适量盐和生粉抓匀腌制10分钟。

3:另取一个盘子下而铺上芋头再码上排骨,淋上腌制的酱汁,蒸锅水开上锅蒸25分钟撒上葱花小米椒即可。

 

蒜香椒盐排骨

食材和调味料:

猪排骨、蒜泥、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、淀粉、椒盐

做法:

1:猪排骨洗净放入碗中,加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、两勺蒜泥、少许盐和两勺淀粉,抓匀腌制半小时以上入味。

2:锅中油热放入排骨,小火炸熟捞出沥干油份,再入锅大火炸至排骨表皮焦黄,出锅撒上椒盐粉即可开吃。

 

糖醋排骨

食材:

排骨一斤 (浸泡洗净),蒜瓣三个(切片),姜四片

黄金比例调料汁:1:2:3:4

料酒一勺,酱油两勺(生抽1.5勺➕0.5勺老抽),白米醋三勺,冰糖四勺(40克)

做法:

1:排骨冷水下锅,➕适量葱、姜,料酒去腥,水开后煮3分钟,捞出用温水冲洗干净,沥水备用

2:热锅凉油,放入冰糖, 小火熬,炒至香油色,下入排骨翻炒均匀

3:放姜片蒜片,倒入调味汁【酱油2勺(生抽1.5勺➕0.5勺老抽)醋3勺 】翻炒均匀,倒入没过排骨的开水,煮开转小火焖煮30分钟➕适量盐

4:大火收汁,出锅撒上芝麻即可

 

莲藕玉米排骨汤

食材清单

排骨450克、莲藕200g,玉米1根、胡萝卜1根、葱姜

做法步骤:

1:排骨剁小块,玉米、胡萝卜、莲藕切段,葱姜切好排骨冷水放锅中,加葱段,姜片料酒煮开后洗净。

2:锅中热油,排骨放入锅中煎至两面微黄,放姜片,加足沸水,加入玉米,莲藕小火炖煮半小时,再加胡萝卜炖煮半小时,出锅加盐少许鸡精和葱花枸杞调味即可~

 

香辣孜然排骨做法二

食材:排骨

配料:小米椒➕青椒➕蒜末

调料:孜然粉➕辣椒面➕白芝麻

做法:

1:排骨冷水下锅,加入料酒生姜,煮出血沫,把血沫捞出,继续煮30分钟

2:排骨捞起沥干水份,锅中倒油烧热,排骨下锅煎至两面金黄

3:锅中多余的油倒出,加入孜然粉辣椒面白芝麻炒出香味,再倒入辣椒蒜末继续翻炒,加入2勺生抽,1勺蚝油,1勺盐翻炒30秒出锅啦#超级下饭的家常菜

 

广式豆豉蒸排骨

材料:排骨两条(我买的软骨排),阳江豆豉少许,蒜瓣半个,姜三五片,生抽2-3勺,盐少许,红薯淀粉4勺

做法:

腌制:排骨洗净切块,放入拍扁的蒜瓣,姜片,阳江豆豉,红薯淀粉,酱油,盐搅拌均匀,腌制10分钟以上,半小时为佳。

蒸制:将腌制好的排骨平铺盘中,放入蒸锅大火蒸25分钟,关火后不要急着开盖,焖5分钟再开盖取出最佳。

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