豆腐应该怎样做(做豆腐的家庭制作方法详细步骤)

 

昨天在外面买了一块豆腐,早上炒着吃,结果一直拉肚子,去诊所医生说,估计是豆腐不干净导致的,当时气的我啊,几块钱一块豆腐竟然让我难受半天,但我平时还挺喜欢吃的,回家之后,媳妇说:“我自己做豆腐吧,刚从我妈那学到一招,今天展示一下,以后啥时候想吃豆腐了,给我说,我给你做,保证干净卫生还好吃,想吃嫩的老的吱一声就行”。想吃豆腐不用买,教你在家自制豆腐,几乎零失败,自己做吃着放心

 

本来也没打算当真,结果媳妇真的做了一块豆腐,炒出来味道特别棒,比买的好吃多了,以后想吃豆腐再也不用买了,今天就借用老婆的方法教你在家自制豆腐,几乎零失败,老豆腐嫩豆腐全靠你自己掌握,关键吃着放心。

【自制豆腐】

食材:黄豆500g,石膏粉7g,

【具体制作步骤】:

 

第一:首先准备500g的黄豆,然后将里面的豆子挑出来,清洗干净,放在清水中浸泡,大约浸泡一晚上即可,然后将泡好的黄豆冲洗干净

第二:将清洗好的黄豆倒入破壁机中,然后加入清水,水和黄豆的比例大约是6:1,然后用果蔬键打碎

 

第三:在盆中放入一个笼布,将打碎好的豆浆倒入笼布上,将豆渣过滤出来;将过滤好的豆浆倒入锅中,用中火慢慢煮开,中间要不断的搅拌,防止糊锅,撇去表面的浮沫,烧开之后继续煮2分钟

 

第四:碗中倒入准备好的石膏粉,加入20ml的清水,搅拌均匀备用

 

第五:将准备好的石膏水加入豆浆中,轻轻的搅拌,直至煮成豆花,关火,将里面的清水撇出来,将豆花放入笼布中,过滤出多余的水分,放入模具中,用笼布包扎整齐,上面压一些重的东西,大约一个小时左右就可以了。

 

这样豆腐就做好了,自己做出来的豆腐干净纯正,而且口感非常好,无任何添加剂。想吃嫩豆腐的话压的时间短一些就压半个小时左右,想吃老豆腐的话就多压一会,其实就是豆花中水分别压出的多少。我做的是稍微老一点的豆腐,一斤黄豆做出来了一斤三两的豆腐,炒出来的豆腐口感也特别的好吃,简直太棒了。

【自制豆腐之烹饪小知识】:

1)做豆腐时,先将黄豆提前一晚上浸泡,天热差不多浸泡七八个小时,冬天的话大约浸泡十二个小时,泡好的黄豆营养会更容易吸收,并且口感更加的细腻。

2)打好的生豆浆用笼布过滤一下,将豆渣过滤出去,做出来的豆腐更光滑,也没蜂窝眼,口感也更好。

3)煮豆浆时,将豆浆表面的浮沫撇出来,做出来的豆腐气孔比较少,非常细腻

4)做豆腐时,石膏粉不需要太多,一般500g的黄豆大约需要石膏粉6-7g左右,这样做出来的不影响口感,水和石膏粉的比例一般是10:1

虽然现在在超市或是是菜市场都可以买到豆腐,价格也非常的便宜,两三块就一块,但是没有自自己在家做出来的豆腐干净卫生,而且无添加,吃起来也放心,有时间的朋友不妨自己在家试一试

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