羊排怎么做好吃又简单又烂没腥味(正宗羊排10种家常做法)

羊排炖活蟹

材料:活蟹、羊肋排、金针菇、香菜末、高汤、香油、葱、姜、盐、料酒、味精、胡椒粉、植物油各适量。

1. 活蟹宰杀洗净剁小块,蟹腿用刀背敲开;羊肋排在骨膜处用刀尖划一刀,然后按根劈开,再剁2厘米长的段,用开水焯过;金针菇切2厘米长的段,用开水焯过。

2. 锅中加植物油烧热,加葱、姜煸炒出香味,加入羊肋排炖九成熟,加入蟹块、金针菇段炖九成熟,加入蟹块、金针菇段炖熟,再加盐、胡椒粉、味精等调味,撒香菜末,淋香油即成。

 

清煎羊排

材料:羊排、炸土豆条、面粉、盐、胡椒粉少许、黄油、辣酱油、油、煮胡萝卜条、煮菜花。

1. 先将羊排切成块,每份两段,用肉拍子拍成薄片。撒盐、胡椒粉,粘面粉,用热油煎至两面上色,控出油放黄油稍煎,用辣酱油烹之。

2. 起菜时,配上炸土豆条、煮胡萝卜条、煮菜花,浇上原汁。

 

煎奶油羊排

材料:羊排、橄榄油、奶油、黄油、柠檬汁、蒜、盐、胡椒粉。

1. 将羊排洗净剁成20块,用拍刀拍薄,抹上少许盐,胡椒粉、奶油、蒜洗净切末,备用。

2. 把锅烧热后,倒入橄榄油,烧至五成热时,放入羊排块煎至上色不宜煎的焦老,加入黄油、柠檬汁、蒜末拌匀,用小火煮熟即成。

 

羊排炖冬瓜

材料:羊排、冬瓜、盐、油、味精、大料、鸡精、胡椒粉少许、葱、姜、高汤、辣椒油。

1. 先将羊排剁成5厘米长的段,放沸水中汆去血沫,捞出用凉水洗净晾凉,再用压力锅把羊排煮烂(时间约15分钟)。

2. 冬瓜洗净去皮,切成5厘米长、1厘米厚的排骨块备用。

3. 锅置火上加油烧热,下葱、姜、大料炝锅,待出香味,放入盐、味精、鸡精、胡椒粉、辣椒油及高汤,把羊排和冬瓜同时放入锅中煮3-5分钟至冬瓜熟透,放入香菜即成。

 

美味羊排

材料:羊排、净菠菜、蒜、橄榄油、干辣椒末、茴香籽、盐、黑胡椒末。

1. 将羊排切块后,洗净,放入碗中用橄榄油,盐和黑胡椒末搅拌,腌渍羊排入味。

2. 菠菜去根及茎,取菠菜叶,汆烫,捞出沥干,放入盘底备用。

3. 取一只平底煎锅,油锅烧热,下蒜片、干辣椒末和茴香籽,炒香后,将羊排依次放入锅中两面分别煎制约2分钟,所有的羊排煎好盛在菠菜叶上即可。

 

薄荷羊排

薄荷酱的制法:将薄荷叶、蒜、姜、香菜、辣椒、柠檬汁混合搅匀,加入酸奶、盐调匀即可。

1、将姜蓉、蒜蓉、柠檬汁、辣椒粉、香菜粉、孜然粉、黑胡椒碎、丁香、香叶、桂皮、八角、食用油混合调匀成腌料。

2、将羊排用腌料腌制6小时,放入印度烤炉中烤制10分钟~15分钟,取出装盘,搭配青、红椒圈,点缀薄荷叶,配薄荷酱上桌即可。

 

 

麻辣羊排

材料:小羊排、麻辣花生、红曲米、料酒、干辣椒、生抽、老抽、鸡粉、糖、盐、丁香、八角、花椒、桂皮。

1.将小羊排加工洗净沸水后待用,然后将桂皮、花椒、八角、丁香、盐、糖、鸡粉、老抽、生抽、干辣椒、料酒、红曲米兑成卤水。

2.将小羊排放人卤水中,卤制2小时左右,至羊排十成熟,捞出控净水分。

3.锅中加油六七成热时,放入羊排炸制金红色,捞出,净锅煸炒麻辣花生和孜然,放入羊排炒翻均匀,起锅羊排用红绳捆绑,立在盘中,四周点缀麻辣花生即可。

 

川椒炖羊排

材料:羊排、川椒、冬菇、冬笋、料酒、糖、盐、味精、姜片、鸡精、油、鲜汤。

1. 将羊排切成5厘米长、3厘米宽的长条,先用冷水浸泡1小时去净血水,再用热水焯一下,捞出晾凉,冬菇、冬笋焯过晾凉备用。

2. 锅置火上,放少许底油,加入川椒、冬笋、姜片一起煸炒,烹入料酒,放羊排条,加入鲜汤,炖制15分钟后加盐、味精、糖、鸡精、再用小火炖20分钟即成。

 

南斯拉夫煎羊排

材料:带骨羊排,炸土豆条、奶油、黄油、橄榄油、蒜泥、柠檬汁、盐、胡椒粉少许。

1. 先将带骨羊排切成20段,用肉拍子拍薄,用刀断其筋,撒盐、胡椒粉、抹上奶油,用橄榄油煎之。

2. 待颜色黄时宜嫩不宜老,用黄油、蒜泥、柠檬汁放在一起拌匀烹之。

3. 食用时配上炸土豆条。

煎羊排带配菜

材料:羊排、炒土豆片、青豌豆、盐、胡椒粉少许、黄油、辣酱油、番茄沙司、红葡萄酒、菜油。

1. 先将羊排切段每份两段,用肉拍子拍成薄片,撒盐、胡椒粉,蘸少许辣酱油,用热菜油煎至两面上色,控出油,放黄油稍煎,用辣酱油烹制。

2. 起菜时,配炒土豆片,青豌豆,浇上黄油。与番茄沙司、红葡萄酒一起上桌食用。

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