铺盖面的配料和正宗做法(铺盖面制作步骤窍门)

铺盖面的做法

 

铺盖面,是一道重庆市荣昌县的一种汉族特色面食。归属于重庆面的一种。属于渝菜系。因为面皮很宽大像铺盖,所以得名铺盖面。荣昌铺盖面由面食长期演变而来,后传入成都,成为成都特色名小吃。

铺盖面通常是在揉着比较硬的面团上,通过两只手掌的夹、扯等动作,从面团上拽下巴掌大小的面片,稍微拉扯均匀后下锅煮熟即可出锅。出锅后,配以传统的麻辣牛肉汤或者鸡杂汤等,口感有肉感而不硬,下肚后浑身热乎乎的,冬天或者雨天吃上一碗铺盖面,整个人从里到外都散发出暖意。

 

 

食材

  • 面粉 300g
  • 肉末 200g
  • 葱 一根
  • 姜 半个
  • 蒜 2个

方法/步骤

  1. 和面,比做馒头时要湿一点。揉得越久越劲道,铺盖面就能做得越薄。

 

2、扯面,越薄越好

 

3、 扯好了

 

4、下锅煮

 

5、拌好料!可以吃干面,也可以吃汤面。都很美味。入口即化

 

注意事项

  • 面要揉得足够久,才能扯得薄。薄到入口即化

看了四哥给大家分享的重庆荣昌 铺盖面的做法,你了解了吗?

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