螺蛳粉的做法及配方(教你螺蛳粉详细做法及关键的点)

第一次接触螺蛳粉,是在六年前,而且还是袋装的螺蛳粉。早就听说,这个地方特色小吃,跟榴莲一样,喜欢吃它的人爱得要死,不喜欢的人闻到就会犯恶心。家中若是有喜欢吃螺蛳粉的也有不喜欢吃的,那对谁来说都是煎熬。因为煮粉时,家里会产生“刺激而又难闻”的味道,酸笋的臭味会把家里的每个角落的空气都侵染,煮粉的那个人在家人的呵斥下小心翼翼,煮粉吃粉都像是在做贼。

 

我是一个重口味的人,幸好,家人爱屋及乌,第一次在厨房煮螺蛳粉时,尽管有人捂紧了口鼻,但最终被我说服,我成功地把全家都变成了爱吃螺蛳粉的人。从第一口,我就知道,这辈子,我认定螺蛳粉了。最初几次煮粉时还能闻到些许臭味,但后来,鼻子不敏感了,再酸的酸笋下锅,我也闻不出任何不适的气味。这六年以来,几乎每个月都要消灭6包以上的螺蛳粉,基本每周都会煮两次来解馋。

 

柳州的朋友说,从来没吃过袋装的螺蛳粉,家门口就有螺蛳粉店,想吃了直接下楼,也根本没想过要尝试袋装的螺蛳粉。但柳州之外的人想吃粉,只能袋装。袋装螺蛳粉的品种很多,我试吃过不下十个品牌。所以,煮粉,我有心得,我来教大家怎样把袋装的螺蛳粉煮到最Q弹,攻略大家要收好。

 

【如何煮出Q弹的螺蛳粉】

【食材】:螺蛳粉1包、青菜几棵、清水适量。

【具体做法】:

1、对于时间不是很充裕的人来说,请参照这个做法。把螺蛳粉袋子打开,取出粉,放进煮锅,小火煮10分钟左右,把粉煮软,然后立马过冷水,粉过冷水之后会变得Q弹。

 

2、然后把煮过粉的水倒掉,重新加入约450毫升的清水,把粉放进去,同时加入几滴白醋或陈醋,加醋也是为了粉在煮的过程中保持Q弹。

 

3、然后加入汤包、酸笋包、酸豆角包、腐竹,同粉一起继续煮开,粉会很入味儿。几乎所有的袋装螺蛳粉说明上都是把腐竹直接加到碗中,我不建议这样做,因为几乎所有的腐竹都不那么清脆,倒不如同料包一起煮至入味儿来得更好一些。

 

4、关火前,加入醋包和青菜,青菜变色即可关火。醋包不要提前放,不然味道会挥发殆尽,也不建议直接放进碗中,味道不如煮一下来得好。

 

5、把螺蛳粉盛入碗中,把花生米放进去(但我一般就把花生米包给扔掉了,虽说是炸花生米,但几乎没脆的,甚至能吃到不好的味道),然后根据喜辣程度再决定放多少辣椒油。有的品牌带的辣椒油极辣,有的是香而不辣,等尝试的多了,就知道了。

 

6、对于时间充裕的人而言,粉就用冷水浸泡发软后再煮(大概需要1-2个小时),用冷水浸泡的粉比用热水浸泡的粉吃着更Q弹。我对螺蛳粉没有丝毫的抵抗力,攻略就分享到这儿吧,我先干为敬!

 

你喜欢吃螺蛳粉吗?欢迎留言分享,看看有多少同道中人。

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