红烧腐竹的家常简单做法及食材(红烧腐竹外酥里嫩又入味制作窍门)

腐竹,我们很多人都爱吃,它又称为豆腐皮或腐皮,是把黄豆磨成豆浆煮沸后表面的一层油膜,把表面这层膜挑起晾晒而成,它营养丰富,有着浓浓的豆香味,口感柔韧有嚼劲,不管是炒菜还是凉拌都很好吃。

 

今天我们用腐竹做一道“红烧腐竹”,腐竹先炸后炒,外酥里嫩又入味,一盘菜不放一点肉,要比肉的味道还好吃,喜欢的朋友赶紧试试吧。

 

【红烧腐竹】

材料:腐竹、西红柿、木耳、青椒、红椒

辅料:鸡蛋、淀粉、大葱、大蒜

调料:生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、食盐

做法:

 

1.腐竹一把提前用温水泡软,腐竹泡软后用力挤出腐竹中的水分,然后把腐竹切成长段放入盆中。

 

2.腐竹中先打入一个鸡蛋搅拌均匀,让腐竹表面裹满一层蛋液,再少量多次加入淀粉搅拌均匀,淀粉可以锁住水分,这样炸腐竹时不会炸锅,也能达到外酥里嫩的效果。

 

3.锅内加入适量植物油,烧至四成热转中火,把腐竹依次下锅炸2分钟,待表面炸至焦黄有硬壳时控油盛出。

 

4.接着准备其它配菜,西红柿切成小块,泡好的木耳一把摘洗干净,青椒和红椒各一个,去蒂去籽切成菱形片,再准备辅料,大葱切葱花,大蒜切蒜片。

 

5.最后调一个酱汁,碗中加入2克食盐、2克白糖、3克生抽、5克蚝油、1克胡椒粉和少许清水,把调料搅拌化开后备用。

 

6.炒锅内淋入少许植物油,先下入葱花和蒜片爆香,再加入西红柿和木耳,把西红柿炒出汁水后淋入调好的酱汁。

 

7.接着下入青椒和红椒,翻炒10秒左右即可断生。

 

8.最后加入炸好的腐竹,快速翻炒均匀,让腐竹吸收锅内汤汁,翻炒均匀即可出锅。

 

这样炒的腐竹外酥里嫩,又吸满了锅内的汤汁,入味好吃又下饭,爱吃腐竹尝试一下,希望您能够喜欢。

  • 特别声明:本文内容由作者原创或互联网用户自发贡献,本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,如有侵权,请联系删除.
上一篇:凉拌面筋的做法及调料(美味可口下酒又下饭凉拌面筋具体制作方法)
下一篇:焖羊肉的做法最正宗的做法(焖羊肉好吃又简单制作步骤详解)
隐藏边栏