凉拌面筋的做法及调料(美味可口下酒又下饭凉拌面筋具体制作方法)

今天给各位朋友分享一道美味可口的家常凉拌菜——凉拌面筋。

面筋是植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成 。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。凉拌面筋的流程、要点如下:

主料:干面筋150克。

 

 

辅料:绿豆芽100克,黄瓜100克,蒜瓣4瓣。

 

 

调料:精盐、白糖、味精、香油、葱油、麻油、生抽、蚝油适量。

1、干面筋温水浸泡120~150分钟,捞出用清水洗干净挤干水分备用。

2、面筋切成12~15mm见方的小块。

 

3、黄瓜切成细丝,蒜瓣切成蒜末。

 

 

4、汤锅中加水大火烧开,下面筋水开后45秒捞出,放入冷开水中过滤一下立即捞出挤干水分装盆;下绿豆芽水开后15秒捞出冷开水过滤一下捞出备用。

5、蒜末、精盐、白糖、味精、香油、葱油、麻油、生抽、蚝油入碗调匀。

6、将黄瓜丝、豆芽放入面筋盘中拌匀,料汁倒入盆中搅拌均匀装盘美味即成。

 

 

 

 

 

注意要点:

1、干面筋必须提前泡软,时间应恰到好处。

2、配菜可以选择绿豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜等均可。

3、喜欢麻辣口味料汁中可添加适量的辣椒油。

各位朋友,这道美味可口的家常凉拌菜——凉拌面筋,您喜欢吗?

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