肉粽子的家常做法和配料(肉粽子老配方及详细做法)

导语:肉粽子这么做,肉香米糯,油润不腻,教您详细做法,婆婆的老配方

还有几天就是端午节了,慢慢地有了节日气氛,很多人都开始忙活起来,有人买粽叶、有人包粽子、有人做绿豆糕、有人腌制咸鸭蛋、有人学习菜谱,其中包粽子最能提起人的兴趣,对于新手来说具有挑战性,还能在制作的过程中体会其中的乐趣,挺有意思,所以很多人都愿意在家自己包,你也这样吗?

 

粽子常见白米粽,为了口感丰富,我们还会在白米中夹杂一些食材,做成不同口味的粽子,比如红豆粽、八宝粽、板栗粽、肉粽等等,每种口味都各有特点,十分好吃。肉粽最具代表性,它是咸粽子的代表,基本上南方人都很爱吃,肉香米糯,油润不腻,咸香味好,让人吃着很享受。

我想很多人和我一样喜欢吃肉粽,那么喜欢的话,就趁着还有时间动手做起来吧,现做现吃,香味十足。

 

肉粽子怎么做才好吃?其实制作起来很简单,肉粽子这么做,肉香米糯,油润不腻,教您详细做法,这是婆婆的老配方,特别好用,快来看看。照着步骤去做,就不怕做失败,保准端午节能吃到美味的肉粽子,试试吧。

肉粽子的做法步骤:

 

准备好一些材料,需要糯米、五花肉或者前腿肉、咸蛋黄(可要可不要),还有一些简单的调味料,分别有盐、白糖、蚝油、生抽、老抽、生姜、香葱,再准备一些必不可少的粽叶,干粽叶更好,做出来的粽子香味浓,不过新鲜粽叶做出来外观漂亮,可根据自己的需求选择。

糯米有圆糯米和长糯米,有些朋友很纠结不知道选哪种,这么说圆糯米比长糯米黏性更大,容易做出软糯的口感,而长糯米久煮不会糊化不变形,定型效果很好,大家可根据自己的需求选择,我一般喜欢用圆糯米包粽子,更糯一些。

 

糯米差不多有四斤,放在盆中清洗之后加水浸泡,注意水要多,不然水少的话,表面的糯米会变干,影响口感,一直泡到可以碾碎就好,若喜欢吃豆子,可以再泡一些红豆这类的豆子,泡大即可。

泡过的糯米更好煮,不过家里比较热的话,要勤换水,避免糯米变坏。

 

糯米泡上之后马上来处理猪肉,喜欢油大一些用五花肉,反之用前腿肉,差不多有800克,冲洗之后切成小块。

猪肉放碗内,加生姜片、葱段,去腥增香,再加一勺蚝油、两勺生抽和两勺老抽、适量食盐和少许白糖,抓拌均匀,闻起来有肉香就可以了,放进冰箱冷藏腌制,避免坏掉。

糯米泡好后,捞出控水,把水控净后加入少许食盐和白糖,再加一勺生抽,适量老抽,搅拌混合均匀,糯米上色后做出来更有食欲。

 

在泡糯米的时候,还要将干粽叶泡一泡,提前一晚泡更好,泡软之后,将粽叶清洗干净。

再给锅里加水,大火煮开,放一勺食盐,将粽子放进锅里,煮十分钟捞出,粽叶泡在凉水里等待包粽子。

等到粽叶、糯米、猪肉都处理好,我们就可以开始包粽子了。

 

给粽叶中放糯米、猪肉,喜欢吃咸蛋黄可以放一个或者半个,再用糯米盖住,把粽叶包好,绳子绑好,避免散开漏米。

包好的粽子直接放进锅里,加足量水,最好一次性加够,那么锅要足够大和深,如果普通锅至少煮两个小时,如果高压锅煮至少四十分钟,煮好后都要关火焖一段时间。

等粽子彻底凉下来后,就可以取出来食用了,将其它没吃完的粽子装进保鲜袋放冰箱冷冻。

 

肉粽子做好了,很香很糯,有油润的感觉但吃着不腻,你也快试试?

做肉粽子你都学会了吗?看着挺繁琐,其实做起来一点也不难,若你是第一次做,不妨照着步骤尝试一次,等今后再做就简单了。

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