青菜花能吃吗有营养吗(煮这个白灼菜心好吃的3个关键)

说起菜心呢,品种可多了,广东地区最常见的就要数宁夏菜心、从化菜心,这两个品种的口感、长度、味道、价格都有些差别,宁夏菜心茎部短小且粗,味淡带一丝甜味。从化菜心茎部较长且细,但甜味十足,但如果不是当季的话,可能会发苦。还有其他一些不是很常见的菜心,比如连州菜心、迟菜心等都很不错。

 

它们的共同特点就是成熟后会长出一朵黄色小花。小时候,可喜欢吃这菜心的小黄花了,感觉它就是整棵菜心里最好吃的,毕竟小时候的蔬菜很多都是自己种的,一般吃起来都比较放心。自从在一次购买菜心的时候,有一位菜农告诉我,其实菜心的小黄花别吃为妙。

 

为什么这样说呢?菜农解析道:正是因为菜心的需求量太大了,要提高产量就在各种途径来增产,比如打农药、施肥等,可以让菜心的产量大幅增加和抗性提高。这就造成了一些菜心的小黄花吸收了较多的农药。还有一些昆虫最喜欢在菜心的小黄花上爬来爬去,有可能带着一些毒素,从而粘附在菜心的小黄花上。

 

因此,喜欢吃菜心的朋友要注意了,为了安全起见,建议菜心的小黄花还是应当不吃为妙,在煮菜心的前,应该把小黄花摘下来。但也不是所有菜心的小黄花不能吃,也要看情况,自己家种的话,确保没打农药和没有小昆虫接触过,那么小黄花还是可以吃的。如果不确定又想吃小黄花,那么应该把菜心用水加一些小苏打进行浸泡清洗。

 

下面分享家常白灼菜心做法,清脆甘甜,翠绿不蔫黄。首先把菜心的小黄花摘下来,然后用清水浸泡20分钟,为了能把菜心叶子上的泥沙等脏东西掉落。然后双手拿起菜心的茎部,菜叶往水中来回戳,你会发现水下有很多泥沙和一些杂质。

 

锅中倒入食用油,加入拍碎的蒜子和一些猪皮(没有可不加)爆香。

 

再加入适量的清水,大火烧开。

 

烧开后,加入一些食盐,然后让水中的两样材料煮一会,煮出味道。

 

接着把菜心加入锅中,无需等水烧开,让菜心在锅中烫2分钟即可捞起沥水。

 

装盘后,倒入适量的生抽或蒸鱼豉油即可。

 

煮这个白灼菜心好吃的3个关键:

1.必须把蒜子爆香后,再用这个水来煮菜心,这样菜心会更好吃。没有经过爆香,那个味道相差很远。

2.食用油可以使菜心保持翠绿不蔫黄。

3.一定不能冷水煮菜心,要用烧开中的水,这样才能用最短的时间快速把菜心烫熟。

 

我觉得菜心应该是烫熟好吃,就是用烧开后的水烫熟,烫熟的菜心能保持爽脆的口感。

 

好啦,吃菜心前,建议把小黄花摘掉,这样吃起来比较安全,另外,白灼菜心按照我以上的做法,还是相当好吃的,口感爽脆,微甜好吃。这个做法就是我们老广经常到外面喝早茶的那道白灼菜心哟。比起外面一道白灼菜心18或20元,自己买一斤菜心在家做不是更香吗?

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