酱鸡爪的家常做法(酱鸡爪的详细制作方法图解和配料)

今天和大家分享一道十分简单的“酱香鸡爪”做法,不炒不炸直接焖,红润脱骨,酱香十足,有喜欢的赶紧学一下。

 

食材:鸡爪

辅料:生姜、大葱、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、白芷、小茴香

调料:食盐、冰糖、十三香、老抽、生抽、料酒

【酱香鸡爪】—— 酱香十足

1.下面开始准备食材

准备鸡爪500克,把鸡脚趾逐个去除。

 

2.下面开始准备辅料

准备生姜一块,切成片。

准备大葱一根,切成段。

全部放在一起,抓入一小撮花椒几粒干辣椒两粒八角几片香叶两节桂皮几片白芷一小撮小茴香用清水泡上方便释放香味

 

3.下面开始准备料水

准备一盆清水加入一勺食盐一小把冰糖十三香2克老抽5克生抽15克搅拌均匀,再倒入一些料酒备用。

生抽和老抽都是咸的,不需要再放食盐

 

4.下面把鸡爪焯一下水

锅内烧水,鸡爪冷水下锅水烧开以后煮一分钟即可,把鸡爪倒出来用清水冲洗干净备用。

鸡爪最好凉水下锅进行焯水,方便煮出血水,减少腥味

 

5.下面开始烹饪

刚刚准备好的料水倒入锅中放入鸡爪再倒入泡发的香料大火把汤汁烧开,转为小火焖煮30分钟

 

30分钟以后,汤汁已经基本收干,鸡爪红润脱骨,散发着浓浓的酱香味,把它摆放在盘中,撒上葱花就能上桌食用了。

 

好了,一道红润鲜香的酱香鸡爪就做好了。

 

 
 

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