腊八蒜的腌制方法(腌制腊八蒜又脆又绿的3要3不要)

不知不觉,腊八节又要来临了,过了腊八节,就拉开了过年的序幕。

  每年这个时候,我总喜欢腌制上一罐绿蒜子,也就是大家所说的“腊八蒜”。

  说到腊八蒜,我就忍不住咽口水了,咱也没啥特别的爱好,就爱吃泡蒜子,颜色碧绿,吃起来脆脆的,有蒜子的辣味,还有米醋的酸味,开胃又解油腻。

  今天咱们就来说一说腊八蒜的做法,牢记“3要3不要”,大蒜个个碧绿,汤汁清澈,爽脆可口。

  喜欢吃腊八蒜的朋友赶紧行动起来吧!

  用料:

  大蒜,米醋,冰糖。

 

  做法:

  剥掉大蒜的外皮,取出蒜肉。(剥蒜真的是个功夫活。)

 

 

 

 

 

  将剥好的大蒜头放入玻璃容器当中,倒入米醋。

 

 

 

 

  醋的量漫过大蒜头就可以了,撒上一些碎冰糖,盖上盖子。

 

 

  在罐子的外层包裹上一层保鲜膜,放置阴凉的地方静置。

 

  放上10天左右,大蒜就变绿了!等大蒜变绿后可以开吃啦,爽脆可口。

  想要蒜子快速变绿,可以加大温差,白天晒一会儿太阳,夜晚放冰箱冷藏。不过快速变绿的腊八蒜,没有自然浸泡变绿的腊八蒜好吃哦!所以还是静静地等待吧!

 

 

 

 

  总结一下,做这个腊八蒜要记住3要,3不要。到底是哪三不要,哪三要呢?我来说给你听。

  先说不要。1:装蒜子的罐子不能有生水,不能有油。

  2:蒜子不能洗,有生水后容易坏,一般躲在蒜衣下面的蒜肉都比较干净!

  3:剥蒜头的时候,不要把蒜肉表面划伤,这样泡出来不好看。表面不光滑的大蒜,可以留着炒菜用,也不会浪费哦!

  再说说三要。1:容器需要先用开水烫一下,让它自然沥干水分。

  2:需要用米醋浸泡蒜子。

  3:剥好的蒜子要保留根部,这样泡出来的汤汁清澈不浑浊。

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