淡菜怎么做好吃(淡菜干的最佳做法图片)

芥菜苦,但冬天热乎乎煮来吃,很是解腻开胃。


滚水下锅,几分钟就好了。大芥菜茎干厚实,像根茎食物,却很容易煮透,最好吃的也就是这个部分:没有叶子那么苦,甚至还带着清甜。口感水嫩,和它的外表反差极大,基本嚼不出渣,除非买到特别老的。那种芥菜就只适合买回来在菜墩子上切碎,放进大盆里,撒上辣椒面和花椒盐,撒上白酒和草果八角粉,揉搓出呛味,然后装坛密封,等它自己腌制发酸,像芥菜疙瘩那样,做成了酸腌菜酸咸菜,下饭下面,炒肉,炒藕片,炒土豆什么的,也是一绝。

 

 


煮芥菜,可以不放油盐,连汤带菜舀一大碗,每顿吃每顿光,饭吃饱了,菜捞完了,苦凉苦凉的一碗菜汤喝下去,才算心满意足打出饱嗝来,舒坦得很。


不习惯这样吃淡菜的,可以做一些胡辣椒蘸水:把干辣椒焙香,或是烧一烧,烧脆,有了香味后,揉成末,放到小碗里,加盐和酱油,兑上刚煮出来的芥菜水,调匀,用来蘸菜。这样吃来吃去,每天没一碗蘸水菜配着,就觉得缺着,饭桌不完整,吃不尽兴。

 

 


要是这样还觉得太清淡的话,芥菜放在肉汤里煮,也相当不错。猪肉汤猪骨汤,鸡汤鱼汤,不拘什么肉汤,只要你吃得惯,都可以煮一把芥菜进去,芥菜的苦味煮出来一些,进汤里,油没那么大了,汤的味道更好了,肉类的荤香里,有芥菜淡淡的苦凉味中和着,别样的香醇,光汤就能喝好几大碗。


芥菜的茎干煮汤好吃,叶子可以单独撕下来炒饭吃,加个鸡蛋,用冷饭一炒,香得来,舔鼻子,配上汤,诶呀诶呀,吃安逸了是什么感觉?就是这个感觉!

 

 

 

 
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