黄豆炖猪蹄的做法(黄豆炖猪蹄配料及家常做法窍门)

好久没吃猪肉了,之前猪肉贵,一斤猪肉35元一斤,快赶上牛肉的价格了。

  现在猪肉降价了,一斤猪肉30元。就去菜市场买了一个前蹄,2斤多一点点,花了65元。回家后配上一些黄豆,炖了一锅猪蹄,吃起来真的太香了,连汤汁都没浪费,拌饭吃掉了。

  爱吃猪蹄的,就来看看今天我这道黄豆炖猪蹄的做法吧!

 

  用料:

  猪蹄,黄豆,生姜,料酒,盐,生抽,老抽,冰糖,油。

 

  做法:

  买猪蹄的时候,让老板直接将猪蹄剁好。否则自己剁的话,费刀又费力。用清水浸泡去猪蹄的血水,再放入倒有料酒的清水中,开火,冷水下锅焯水。

 

  等锅内的水烧沸后,再煮上几分钟,等猪蹄里面的血水都煮出来后,就可以关火捞出来了。(如果比较脏,用清水将表面的浮沫清洗干净。)

 

  锅内倒油,放入冰糖炒糖色。

 

  等冰糖炒至变褐色,起泡泡,倒入焯过水的猪蹄,翻炒均匀。

 

 

  等猪蹄表面都裹上一层糖色后,加几片姜片,倒入一点生抽和老抽调味调色。

 

 

  倒入热水,漫过猪蹄即可,大火烧开后转小火慢炖。

 

  用筷子轻轻戳一下猪蹄的外皮,能够轻松穿过,加盐调味,倒入煮好的黄豆一起炖。

 

 

  炖到锅内汤汁不多,浓稠的时候就可以出锅了,这道黄豆炖猪蹄就做好了,配米饭实在太好吃了。猪蹄又软又糯,肥而不腻,黄豆吸收了猪蹄的香味,软烂咸香。

 

 

  小贴士:

  我是提前煮好黄豆的,这样做的时候比较方便、快速。您也可以直接用泡好的生黄豆,跟猪蹄一起炖。

  很多人不会区分前蹄和后蹄,其实用眼就能看出来,前蹄肉多,后蹄肉少。

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