怎样蒸鲈鱼又嫩又好吃又简单做法(蒸鲈鱼想要嫩滑爽口一定要做好这3点)

俗话说:“一夏无病三分虚”,立秋一到,气候虽然早晚凉爽,但仍有秋老虎肆虐,故人极易倦怠、乏力、纳呆等。立秋虽然标志着秋季的开始,但立秋后的一段时间内气温通常还是较高,空气的湿度也还很大,人们会有闷热潮湿的感觉。立秋不宜特补,立秋前后适合吃一些祛湿的食物。初秋进补宜清补而不宜过于滋腻。

此时不妨适当多喝点绿豆粥、荷叶粥、红小豆粥、西兰花、海带、鱼等食物。

今天给大家分享一道【清蒸鲈鱼】,一说到清蒸鱼,大家第一反应肯定是很简单,但是想要做得好吃,还是需要一定技巧的哦——

 


【食材准备】

鲈鱼1条,姜、红菜椒(颜色搭配,也可以不放)

秘制豉油配料:250ml水,180ml生抽,香菜、小葱、姜、白糖、胡椒粉

【烹饪过程】:

1.、鲈鱼清洗干净,改刀,撒点盐、葱、姜,搓匀腌制10分钟左右;

 

2、碗里放入小葱段,放上一根筷子,把鱼放上,在鱼身上放点姜丝,淋一勺油(这样蒸出来的鱼肉更嫩滑,爽口)

 

3、蒸锅上汽蒸8分钟;

(好吃的重点)调制蒸鱼豉油:

锅内倒入250ml水,把香菜、小葱、姜一股脑倒进去,煮开,煮出味道后,加入180ml生抽,煮开后转小火,调味加入半勺白糖,少许胡椒粉即可。这样调制出来的豉油绝对比外面买的好吃,建议收藏。(用不完放冰箱,平时做菜的时候可以用)

 

4、8分钟过后,鱼蒸好了,出锅之后先将水份和小葱、姜丝倒掉,不然味道会有点腥,影响口感,然后淋上蒸鱼酱油,放上葱丝和姜丝,以及淋上热油即可享用。

 

 

【小tips】

1、蒸之前来上一勺食用油,蒸出来的鱼肉更嫩滑;

2、鱼蒸好后记得把蒸鱼的水倒掉再淋蒸鱼豉油;

3、淋的热油可以加入点芝麻香油,复合的味道让你的蒸鱼更加与众不同。

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