荞麦面馒头怎么做松软好吃又简单(荞麦面馒头具体做法窍门)

给住院的糖尿病婆婆做荞麦面大馒头,不变形不塌陷,被病友夸心灵手巧。婆婆前段时间腿摔伤了,住在医院中,这个腿受伤不是三五天就可以出院的,需要长时间住,一个多月时间,天天吃食堂还是有吃腻的时候,尤其是住院病人,本来心里各种不舒服,所以得换着花样吃饭,就主食来说,米饭吃了,吃面条,然后馒头、花卷各种各样,全部吃了个遍。

 

由于婆婆有糖尿病,所以饮食我们是额外注意的,尤其是在主食选择上,会把各种不同粗杂粮搭配进去,荞麦面馒头是经常做的,隔三差五做一锅出来全家人吃。

馒头这种食物,现在不论南方北方都是爱吃的面食了,因为婆婆他们家从小是吃米长大的,自家很少蒸馒头,只有在逢年过节的时候才会做,所以做起来并不是特别拿手,有时候硬邦邦的,有时候蒸出来是塌陷的,做出来效果不理想,当然会影响口感,久而久之基本上就不做了。

 

一般经常做馒头的方法是把面和好之后先发酵,然后再揉成馒头的形状上锅蒸,今天我做的这个方法和平时有点不一样,就算是刚开始学的新手,也能够做出来又软又香馒头,并且方法很简单,没有那么繁琐,做出来不塌陷,不变形,拿到病房被婆婆病友们直夸心灵手巧。

蒸馒头的方法也不少,不同方法做出来馒头效果和口感肯定是不一样的,如果做馒头经常不成功,可以试试我的这种方法,也是从失败到成功摸索出来的经验,接下来将详细做法分享出来,愿大家都能够做出香软好吃的荞麦面馒头。

 

荞麦面馒头

【所需食材】普通面粉200克,荞麦面200克,酵母粉4克,白砂糖1小勺,水适量

【制作方法】

1、面盆中放入普通面粉,再放入荞麦粉,多加一小勺白砂糖。

 

2、酵母粉放在碗中加入温水搅到融化,静置两分钟左右,尤其是对刚开始学做馒头的人来说,这一步必不可少,能够激活酵母活性。

 

3、酵母水边倒边搅拌在面粉中,少量多次倒,先成絮状然后用手揉成光滑面团,在这儿把面团盖上盖子醒发5~10分钟,揉起来软松。

 

4、将面团移到案板上反复搓揉,面团光滑细腻的时候搓成长条,切成大小一样的面剂子,每一个面剂子揉成馒头形状,全部都做好。

 

 

5、将馒头全部放入放入蒸锅中,盖上盖子,这个时候不要立即开火,得醒发30分钟,夏天天气暖和,室内温度高30分钟已经能够发酵成馒头原来两倍大,拿起一个轻飘飘的,是打开火的时候了,先用大火烧开,转为中火蒸15分钟关掉火,不要打开盖子,再焖三分钟,打开盖子拿出馒头,这样做出来能够防止因温度突然变化引起馒头变形塌陷。

 

松软好吃的荞麦面馒头制作完成了,做法是很简单的,尤其是对新手来说,百分百能够做成功馒头,而且还节省时间,就算不放荞麦面,放别的各种粗杂粮或者是白面馒头一样能够成功,觉得不错的朋友可以尝试一下,会喜欢上的。

 

王梅子温馨小提示

1、做馒头的时候加白砂糖这种料进去不会让馒头变甜,也不会有甜味,而是给酵母粉养分,让发酵更加速度。

2、馒头所用水量变化较大,由于面粉吸水性不同,具体酌情使用,面团揉到较硬一点为标准,不要太软,做出来的馒头不好吃。

3、这个馒头采用的是一次后发酵方法,在前面和面的时候没有发酵,是馒头揉好之后放在锅中发酵的,很容易成功。

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