买回来的刀削面怎么做好吃简单(刀削面一口吃上瘾的做法特别简单的说明)

 

刀削面

制作:1.取雪花粉500克加入清水200克和匀,放入压面机反复压制,取出和成表面光滑面团,饧发5分钟,再依次反复揉3次,放置饧发箱饧2小时取出。2.用专用工具将面团削成48×0.6×0.2厘米长条,放入锅内煮熟,捞出装碗,搭配杂酱卤即可。

杂酱卤制作:1.猪前腿肉5千克切成肉丁;黄豆1千克放入锅内煮熟捞出;将干黄酱500克、甜面酱400克、黄豆酱200克混合,加入色拉油600克泻开。2.锅内倒入菜子油500克烧热,放入猪肉丁小火煸炒,加入番茄酱200克、郫县豆瓣酱100克炒香,倒入高度白酒100克,用老抽60克,盐、鸡粉各80克,白胡椒粉、花椒粉各20克,王守义十三香25克调味,倒入解开的干黄酱、甜面酱、黄豆酱,小火熬20分钟,再放入香葱末600克、姜末300克、煮好的黄豆拌匀即可。

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