鲫鱼汤怎么做好喝又营养祖做法(鲫鱼汤的正确做法一定要记住这3点)

鲫鱼汤的正确做法,要记住“一煎,二大火,三盖盖”,做到这3点,只需放一点儿盐,便能得到味道鲜美,汤色奶白浓郁的鲫鱼汤。

 

所谓的“一煎”是指,在煮鲫鱼汤之前,需要先将鲫鱼两面都煎一煎,煎至表面焦黄后再煮汤,可去除腥味,汤味更加鲜美。

“二大火”是指,煮鲫鱼汤前10分钟要大火煮汤,要记得大火煮浓汤,小火炖清汤。

 

“三盖盖”是指,鲫鱼汤煲出奶白色后,需盖盖,小火继续炖煮5-10分钟,以使得鲫鱼汤更加浓稠。

鲫鱼汤富含优质蛋白和各种矿物质,且脂肪含量低,它营养丰富,无论老人、小孩、女人都适合饮用,大家可以多给家人做。

 

鲫鱼汤

【准备食材】:

新鲜的鲫鱼1条、生姜2片

 

【操作方法】:

1、新鲜的鲫鱼买的时候找老板处理干净,两面分别划三刀,不要切断。

在锅里放适量油烧热后,放入鲫鱼开中火或者中大火开始煎鱼。

 

2、煎至一面微黄时,翻面,煎另外一面。

注:稍微煎一下,表面发黄了就可以,无需煎到金黄。

 

3、将煎好的鱼放入砂锅中,加入两片生姜。

 

4、加入足够多的热水,热水量要能没过鲫鱼,然后开大火开始煮汤。

注:热水可适量多放一些,因为在熬汤的过程中水分会流失不少。

 

重点:保持大火状态,开大火煮10分钟左右,大火熬白汤!

 

5、盖上盖子,转小火,继续煮5分钟左右。

 

6、开盖加适量盐调味。

 

再煮1分钟左右,鲫鱼汤就完成啦。

汤色奶白,味道极鲜~

 

【小贴士】:

1、煎鲫鱼不要用小火,一定要中火或者中大火来煎,使得鲫鱼表面能快速结皮、定型而不会焦糊或使鱼肉散乱。

2、煮汤用热水或者温水都是可以的。

3、煮鲫鱼汤,加两片姜、适量盐即可,无需其他的八角、茴香之类的,以免影响鲫鱼本身的鲜美。

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