正宗毛血旺怎么做家常的做法及配菜(比饭店的还好吃的毛血旺制作窍门)

今天早上起来,决定给家人做一顿解馋下饭的毛血旺。

毛血旺属于川菜,也是重庆江湖菜的鼻祖之一,口感麻、辣、鲜、香,吃起来解馋又过瘾,因此在民间十分受欢迎,大大小小的饭店基本都有这道菜,相信很多朋友都点过。

毛血旺

 

毛血旺很好吃,但其实做法并不复杂,甚至可以用简单来形容,整个制作过程都是以煮菜为主,准备好所需的配菜、调料,即使是厨房新手也能做出不错的味道。

下面就给大家详细讲解我每次做毛血旺的方法步骤,喜欢的朋友一起来看看吧!

毛肚、鸭血、午餐肉、豆芽、豆皮、小青菜

火锅底料、盐、鸡精、生抽、蚝油、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、白芝麻

1、首先买齐所需要的配菜,洗干净备用。毛肚、鸭血和午餐肉是毛血旺必备的三样主菜,其他蔬菜可以根据自己的喜好来调整,我买了豆芽、豆皮和小青菜三种素菜,尤其是豆皮,越煮越好吃。调料需要买一包火锅底料,其他基本都是家中常备的。

 

2.锅中油热后,倒入葱段、姜片、蒜片炒香。

 

3.炒香以后加火锅底料,炒出红油。

 

4.炒出红油后,加入一瓢清水,然后加一勺盐、一勺鸡精、一大勺生抽、半大勺蚝油调味。

 

5.水煮开后,先放爱吃的素菜煮,煮熟后捞出来,我是放到了砂锅里,也可以放到大碗中,但是要注意大小,一定要能放下足够多的菜和汤才可以。

 

 

6.把鸭血和午餐肉都切成片,放入锅中煮。厚薄适中就好,太薄了口感不好还容易烂,太厚了不入味。

 

7.毛肚洗净切成细丝,在鸭血和午餐肉煮熟后,最后放入毛肚,继续煮20秒就可以了。

 

8.把毛肚、鸭血和午餐肉也捞出来,放到素菜上,然后把煮菜的汤汁浇上去。

 

9.在毛血旺的最上层放上蒜末、花椒、干辣椒、葱花和炒熟的白芝麻,最后泼上两勺热油激发出香味。

 

这样简单好吃又实惠的毛血旺就完成啦!

 

 

做法是不是非常简单呢,你学会了吗?假期有空的朋友,可以做给家人吃哦,味道一点不比饭店里的差,而且自己做的菜,更加干净卫生、分量十足,价格也比饭店里的实惠。

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