炒青椒怎么做好吃(炒青椒最佳搭配及家常做法窍门)

炒青椒时,很多人第一步就做错,记住3个技巧,青椒清脆又好吃。

青椒在很多地方又叫柿子椒,长得圆圆的,看上去就非常可爱,很多人都喜欢吃这道青椒,用它来炒鸡蛋或者是炒肉丝,味道都非常不错。很多人在做青椒的时候,第一步就做错了,这样就会导致炒出来的青椒软嫩,不够清脆,吃起来味道大相径庭。所以特别不喜欢在家自己烹饪,但是饭店做出来的青椒总是那么好吃,今天就来分享这道青椒的好吃做法,按照正确的步骤,做出来的青椒清脆鲜美味道好吃。

 

很多人做青椒的时候,第一步喜欢焯水,其实这样是错误的,我记得小时候青椒摘下来直接就放入嘴中去吃,生的青椒都是可以吃的,所以焯水过后很容易让它变得软嫩,这样失去它的脆性,再烹饪的时候千万不要焯水,说一下详细的烹饪步骤,喜欢吃的就做来试试吧!

 

【食材准备】

青椒,盐,鸡蛋,植物油,生抽,葱,姜。

【烹饪步骤】

①首先把青椒清洗一下表面,最好是拿盐在表面搓洗一下,这样能够起到杀菌的作用,洗出来的青椒更加干净卫生,吃起来更放心,清洗好之后从中间切开,把青椒的把和籽全部去掉,然后再把它从中间拦腰切开,然后再切成薄薄的小段,放入一个盘中备用。

 

②准备两个鸡蛋,提前把它打入一个碗中,沿着一个方向搅拌均匀,鸡蛋一定要搅拌得非常松散,这样炒出来味道才会好吃。

 

③做这道青菜一定要炝锅,加入调料之后味道会更不一样,把生姜清洗一下,再切成姜丝,把大葱切成葱花,放入一个盘中备用。

 

④起锅烧油,油温五成热,先把鸡蛋液倒进去,快速地用锅铲去翻拌它,把鸡蛋炒成比较松散一些的鸡蛋块盛出来备用。

 

⑤在锅内的底油,里面再加入少许新的油,继续加热至冒青烟,这时下入葱姜来爆香,等葱姜的颜色微微开始变深,这是直接放入青椒开始煸炒。

 

⑥炒的过程中一定要保持大火,然后加入生抽来提味,接着倒入少许清水,现在的青椒都比较有厚度,如果快速炒的话很容易炒干,所以必须要加少许清水才可以,如果有甜面酱的也可以加入一勺味道会很好。

 

⑦等到青椒炒到八成熟以后再放入鸡蛋,翻拌均匀,让两种食材的滋味相互融合,等食材全部熟透了,就可以关火了,最后再撒上一勺盐和一勺鸡精,翻拌均匀即可出锅装盘。这样一道非常好吃的青椒炒鸡蛋就做好了,青椒清脆爽口又脆绿,喜欢就做来试试吧!

 

【烹饪小提示】

做这道青椒炒鸡蛋的时候,放入生抽一定要先放入勺子中,然后沿着锅边均匀的倒入,这样才能够使菜品均匀的提味,做出来的口感才会更好吃。

 

 
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