炒蛤蜊的家常简单做法图文(炒蛤蜊简单又好吃正宗炒法教学)

 

油蛤是贝类中蛤蜊的一种,味道鲜美,脆嫩香甜,适合煲汤也适合清炒。

油蛤的壳有花纹、光滑,油光发亮的,大约因此名字里有了个油字。

油蛤营养丰富,高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。

也被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,江苏民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说。

 

今天我们要烹饪的美味,就是家常炒油蛤。

油蛤也叫腰蛤,腰蛤主要是在上海地区的说法。

在菜市场挑蛤蜊的时候,无论是油蛤还是花蛤,都会伸出两条腿来滋水。

挑衅的告诉你:“买我,买我,我还是活的。”或者是告诉你:“快走开,不然我喷你一身水”

总之,不论是哪种意思,喷水的那些,买起煮了^_^

 

在烹饪注意事项上,首先油蛤要吐沙洗净,如果不着急可以加盐水浸泡吐沙。

如果比较着急烹饪,可以使用摇晃吐沙法。

这个方法还有个很有趣的段子:说蛤蜊在碗里天翻地覆,晕了,就吐了,哈哈哈

另外还有一个烹饪要点是,加啤酒不加水。

蛤蜊最美味的就是它的鲜,加啤酒不仅仅可以锁鲜,还增加了汤汁的鲜美,一起来品尝吧。

 

炒蛤蜊

食材清单:

油蛤 1000克 / 葱花 5克 / 大葱片 10克 / 花椒粒 3克 / 干辣椒 5克

生抽 1勺 / 蚝油 1勺 / 豆瓣酱 2勺 / 白糖 1勺 / 啤酒 1罐 / 姜粒 5克 / 蒜粒 5克

 

烹饪步骤

- step1 -

油蛤放碗中加入适量清水,加1勺食盐浸泡半小时吐沙,然后捞出沥掉水分备用。

 

- step2 -

热锅下适量油烧热,下干辣椒,干花椒,姜蒜粒,大葱段煸炒出香味。

 

- step3 -

接着下豆瓣酱炒出红油,再倒入油蛤下锅炒匀。

 

- step4 -

倒入1罐啤酒,调入蚝油,生抽煮至油蛤开口。

 

- step5 -

再调入1小勺白糖提鲜,出锅前撒上葱花,再翻炒两下,就可以装盘开吃啦。

 

- step6 -

简单又美味的炒油蛤,在家轻松做,开胃又下饭,值得收藏。

 

菊子物语

炒蛤蜊是菊子姐姐Cooking美味的第732道美食。

其实炒蛤蜊用花蛤或者油蛤都可以,两者可以通过外观进行简单的区分。

花蛤质地比较粗糙,贝壳比较薄,颜色和纹路更加丰富。

而腰蛤质地光滑油亮,贝壳更加厚实,颜色和纹路比较单一。

当然无论是炒花蛤还是炒油蛤,都是一样的鲜美,欢迎品尝。

美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。

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