自制发酵黄豆酱的家常做法大全(家庭自制发酵黄豆酱做法窍门详解)

传统的黄豆酱制作方法,因为比较复杂!

现在基本没有人自己制作了,还好有加工厂在批量生产。口味更佳纯正,也更卫生

最主要的是大家都上班很忙,也没有时间去制作,所以还是买成品比较省时省力

今天和大家分享一下黄豆酱的熬制方法,我们本地的叫法是“酱豆子”

 

去市场买这种大包装的!三块多一斤,买两斤就够一家人吃半个月了

买回来的黄豆酱没有什么添加,只是发酵好了而已,口味除了有一股酱香味,就没有其他的味道了,所以需要我们进一步的制作,来增加它的口感

 

首先锅里加入适量的菜油,多少都可以,这个没有硬性的标准,根据个人喜好添加就行了

放入几片葱姜大料把它充分炸香,家里自己吃可以放点五花肉丁进

 

炸香后,倒入买来的黄豆酱,慢慢搅动。这个过程不要添加水

有的朋友做出来没放两天就坏了,就是加水的缘故!感觉干了就加点油,慢慢翻炒

把里面的水分彻底炒干,加点白糖,味精,鸡精进去,不想加味精可以不放

 

继续小火慢慢翻炒,彻底把里面的水分炒出来后,能够闻到浓浓的酱香味

 

放一把葱花,再熬两分钟,关火就好了,冷凉后倒入不锈钢盆或者玻璃器皿中,吃时用勺子舀出来一点就好了

 

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