银耳的吃法和做法有哪些(8分钟教会你做招客好吃银耳)

银耳别只炒着吃,加2个鸡蛋教你新吃法,8分钟上桌,待客也有面子!银耳是一种非常滋补的食物,营养价值极高,被人们誉为菌中之冠,它富含丰富的胶质,常吃可以让皮肤充满弹性,增加皮肤的红润和光泽度,银耳还富含人体所需多种氨基酸,可以促进人体的生长发育,促进新陈代谢,延缓衰老,被 称为“平民的燕窝”。

 

银耳的做法有很多,可以煲汤、可以清炒、可以凉拌,最简单过瘾的做法便是凉拌,即使是在寒冷的冬天吃上一口也是十分的爽口,尤其是过年吃腻了大鱼大肉,端上一盘凉拌银耳,立马便成了抢手菜!凉拌银耳做法十分简单,关键在调料汁,以前我拌出来总觉得缺点滋味,自从跟大厨朋友讨要了调汁配方,儿子和媳妇都说我现在拌的和饭店一个味,能得到家人的肯定,心里美美的!这不快过年了,心想也许会有朋友也喜欢这道菜,就总结了做法来分享给大家:

 

【凉拌银耳家常做法】:

1.银耳一朵放入盆中加入适量温水(水温50~60度,不烫手为宜)浸泡3分钟,将其泡软备用。

 

2.碗内磕入2个鸡蛋,滴入几滴醋去腥,然后顺着一个方向搅散,锅中加适量油,倒入蛋液煎成鸡蛋饼后盛出备用。

 

3.泡好的银耳撕成小朵、辣椒切丝、香菜切段、葱切葱丝,然后一起放到碗里备用。鸡蛋饼切成鸡蛋丝备用。

 

4.大蒜7~8瓣剁成细末放入碗中,然后调个碗汁:白糖一勺、米醋3勺、味极鲜一勺、香油、花椒油少许、食盐适量搅拌均匀,碗汁就调好了。

 

5.将碗汁均匀地倒入银耳中搅拌均匀,使银耳充分吸收料汁后,再倒入鸡蛋丝搅拌均匀,美味即成!

 

 

啰嗦两句:

1.浸泡银耳一定不要用开水,用开水营养会流失,最好用50~60度的温水浸泡,这样泡出的银耳营养不流失、口感还爽脆。

2.银耳用手撕的比刀切的口感好。

3.所有调味料要放到碗里搅匀化开后再淋入银耳中,用碗汁拌出的银耳跟一样一样的加调料拌出来的味道是完全不同的,不要图省事哦!

4.鸡蛋丝要在加入料汁搅拌均匀以后再放,因为鸡蛋有很强的吸附力,如果先放,鸡蛋丝就会因为吸入过多的料汁,而导致口味过重、颜色也不好看!

凉拌银耳好吃,调汁是关键,跟大厨学着做,跟饭店一个味,太香了!用这个方法拌银耳,银耳爽脆入味、爽口又解腻、味道好极了!喜欢的朋友试试吧。

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