家庭版红烧茄子的做法窍门(红烧茄子好吃又简单制作步骤详解)

今天给大家带来的是一道茄子好吃的做法:“家庭版红烧茄子”,这是红烧茄子的新做法,鲜香味美、好吃不油腻的下饭菜,大家要是喜欢的话可以试一试。

 

茄子是我们老百姓经常吃的一道家常菜,一年四季在菜市场都能买到,茄子的做法可以说是五花八门,什么酱茄子、凉拌茄子、炸茄盒、红烧茄子等,可以说茄子怎么做都会受到大家的喜爱,而红烧茄子是大家最喜欢的一种做法,汪汪的、红亮亮的,看上去就让人流口水。

 

过去的红烧茄子一般都是要过油的,但是现在都倡导健康饮食,所以以前的制作方法已经不适宜现在的健康生活,而今天和大家分享的“红烧茄子”是不需要过油的,属于家庭版做法,健康少油,软嫩入味,酸甜适口, 感觉比饭店过油版“红烧茄子”要好吃!好了不多说了,下面介绍制作方法。

 

——【家庭版红烧茄子】——

【制作主料】:茄子3-4个

【制作调料】:大蒜5-6瓣、盐1勺、生抽2勺、白糖1小勺、老抽1勺、香醋两勺、蚝油1勺、鸡精1勺、淀粉3勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把茄子切成滚刀块放入盆中,放入1勺盐,添上清水浸泡一会,主要是防止发黑。

 

【步骤二】:把大蒜拍碎切成蒜末、香葱切成末,分别装盘,准备一个小碗,把蒜末放入碗中,依次放入生抽2勺、白糖1小勺、老抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、再放入小半碗清水,搅拌均匀兑成调料汁备用。

 

【步骤三】:把茄子捞出来挤干水分放入大碗中,同时放入2勺玉米淀粉,然后抓拌均匀,让茄子均匀地裹上一层一淀粉。

 

【步骤四】:锅中放入一勺油烧热,把茄子放入锅中,用中火把茄子煎一下。

 

【步骤五】:茄子表皮煎至金黄先盛出来,重新放少许油烧热,把葱蒜放里边炒出香味。

 

【步骤六】:葱蒜炒出香味,放入茄子,同时把准备好的调料汁倒里边,然后盖上盖用小火焖5分钟。

 

【步骤七】:茄子焖5分钟,开稍微大一点的火把汤汁收浓,出锅装盘撒上香葱出锅成菜。

——烹饪小贴士——

这样一道色泽诱人、咸鲜美味的“家庭版红烧茄子”就做好了,这道菜的做法其实非常简单,按照以上所分享的步骤来操作,在家里也能做出美味好吃的红烧茄子,而且这样做出来的红烧茄子少油,味道一点也不比饭店做的差,大家要是喜欢的吃茄子话,赶快在家试一下吧,就是制作的时候要注意几个细节。

(1)茄子切完后最好用盐水浸泡上,可以防止茄子变色,同时可以让茄子提前进入点盐味。

(2)茄子泡完水后要把水分挤出来,挤干水分才可以很好地吸收调料汁。

(3)茄子挤干水分放入2勺淀粉,下锅煎的时候,不会粘锅,同时防止吸油。

(4)茄子要煎一下,煎完后的茄子会更香,也更容易入味。

(5)焖煮茄子的调料汁要稍微多一点,有汤汁的茄子才好吃。

(6)这道红烧茄子在调味的时候加入了酱油和蚝油,都是有咸味的调味料,而且茄子用盐水泡过,也有一点盐味,所以不需要添加盐。

以上内容是我和大家分享的“家庭版红烧茄子”的做法,希望对大家有所帮助

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