红烧狮子头的正宗家常做法(红烧狮子头简单做法图解)

大家好,今天我要来给大家分享一道,红烧狮子头的美食做法,提到红烧狮子头,相信大家都非常的喜欢吃。如果你也喜欢吃红烧狮子头,那么今天的美食分享,你一定要随我学起来,不是人人都能做好这道菜哦。

 

红烧狮子头在对其进行制作的时候,有很多细节步骤,是需要我们大家去掌握的。很多人总以为,做狮子头很简单,不就是调好肉馅,再入锅油炸,最后再调一个酱汁就可以了吗?其实并不是的。

想要狮子头味道好吃,不管你是调肉馅,还是入锅油炸,以及如何去调酱料,都是很讲究的。下面就随我一起学起来吧,讲解非常详细,让你在家也能做出,软糯鲜嫩且多汁的狮子头。

 

【红烧狮子头】

【原料】:梅花肉、鸡蛋、葱、姜、食盐、食用油、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、干辣椒、香叶、桂皮、八角、食用油、淀粉水

【制作】

1、首先我们也要准备适量梅花肉,梅花肉肥瘦相间,把它用来做肉馅的话,味道会非常的好吃。

2、准备好的梅花肉,我们要给它清洗干净,然后把梅花肉分成小块,再切成薄片,最后给它剁成肉馅。

3、在剁肉馅的时候,一定要用刀去剁,不能用绞肉器去打,否则味道就会变得很差。

 

4、肉馅剁好以后,我们也要给它装入大碗中备用,同时再准备一些葱、姜,切片后加入到小碗中,并加适量清水,给他揉成葱、姜汁。

5、准备好的葱、姜汁,我们要给它过滤到肉馅中,然后再往里面加入老抽、生抽、蚝油、盐、食用油、白糖、胡椒粉适量。

6、下手对肉馅进行抓拌,让他与各种调味品进行融合后,再放到一旁腌制半小时,让肉馅入味。

7、肉馅腌制好以后,我们还要往里面,打入一个鸡蛋,并下手抓拌均匀,待肉馅增嫩后,口感才最好吃。

 

8、肉馅调好以后,接着我们要准备一些马蹄,将其切碎后加入到肉馅中,以此增加肉馅的脆口感。

9、准备配料,先准备4个干辣椒切圈备用,再准备三片香叶、一块桂皮、一个八角,以及一节大葱切片备用,一块生姜切片备用。

10、起锅热油,锅中加入适量食用油,油温6成热,然后把准备好的肉馅,团成丸子以后,加入到热油中,并开中火对其进行油炸,把丸子炸至定型后,捞出。

11、在炸红烧狮子头的时候,油温非常重要,需要用6成热的热油,去持续油炸的话,其才不会出现散快的现象。

 

12、丸子炸好以后,我们也要给他控油捞出备用,接着锅中留底油,然后把准备好的葱、姜、香料,加入锅中爆出香味。

13、往锅中加入适量清水,大火烧开以后,再把炸好的丸子加入锅中,并盖上盖子,给它焖上半个小时。

14、半个小时以后开盖,并往锅中加入适量的盐、白糖、生抽、老抽调味。然后再用铲子,轻轻推动一下丸子,让其受热均匀。

15、往锅中加入适量的淀粉水,把汤汁勾芡粘稠后,即可把丸子出锅。然后再撒上一些葱花,进行点缀,美味即成。

 

好了,红烧狮子头的制作方法,就是这么的简单。虽然看着很复杂,但当你上手去制作的时候,你就会发现这道菜制作起来,其实非常简单,就算是不怎么下厨房的人,也能把这道菜轻松学会,你学会了吗?

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