五香小龙虾的正宗做法(五香小龙虾家常做法教程窍门)

夏天小龙虾大量上市,肉质肥美、虾黄饱满,而且这时候的价格,是全年最便宜的时候,很实惠划算

 
 
 
 

五香小龙虾的做法:

食材:

小龙虾3斤

八角25g

桂皮20g

辣椒干10g

花椒5g

紫苏2棵

山奈(干)5g

香叶(干)5片

老姜5片

白酒10mⅠ

食盐、生抽各少许

 
 
 
 

制作步骤:

1.小龙虾在屁股上掐断去除虾线

2.用牙刷反复刷小龙虾的腹部,并冲洗异物

 
 
 
 

3.刷洗好的小龙虾,加入一把面粉(约50g),双手反复搓洗,放入自来水清洗干净

4.依上面方法,放面粉多搓洗几次,洗到流出是清水为好(一般放两次面粉清洗即好),此方法很有效

 
 
 
 

5.热锅加入宽油,油温五成热,放入小龙虾,炸至金红色(约六分钟)捞出

 
 
 
 

6.锅内留少许底油,加入全部香料,爆香后加入约600清水,水开后调入蚝油、盐、生抽再倒入小龙虾,盖上锅盖小火焖制30分钟,锅边淋上白酒收汁出锅

 
 
 
 
 
 
 
 

此方法烹饪出的小龙虾,口味浓郁香麻辣,虾肉嫩滑Q弹饱满多汁有嚼劲等特色

小贴士:(加入面粉清洗小龙虾,可以快速的清理,小龙虾皱褶和凹槽上的脏污)

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