松饼的做法大全简单(2种松饼做法及配比)

开个新的早餐系列哦,之前写过几款中式早餐,这个系列呢,会分享一些西式、日式的早餐,希望大家能够喜欢。在忙碌的早上为自己和家人做一份美味的早餐真的是非常幸福的一件事情,用它开启元气满满的一天吧!

 

作为早餐系列的开篇,我选了松饼。因为松饼做起来真的非常简单快手,不论是当做早餐还是下午茶的点心都非常合适,除了传统的松饼,现在舒芙蕾松饼也非常火,是烘焙界的小网红呀,今天就把这2种松饼的做法都分享给大家,快快动手做起来吧~

 


传统松饼

 

1、低粉、砂糖、泡打粉、盐放进料理盆中。

 

2、搅拌均匀,备用。

 

3、鸡蛋、牛奶、油倒入盆中,搅拌均匀至看不到油花。

 

4、粉类过筛到液体中。

 

5、用蛋抽一字搅拌均匀。静置10-20分钟。

 

6、不粘锅中放一点油,用纸擦一下。

 

7、用勺子舀起面糊,从锅上方20cm处往下倒,面糊会自动流程一个圆形。这一步是松饼好看的关键点之一。

 

8、面糊倒好后开小火,慢慢烙。看到松饼表面出现很多泡泡时,翻面。制作第一个时,颜色可能掌握不好,没有关系,根据第一个饼的颜色来调整一下时间和火力就好。

 

 

9、烙到背面上色即可。

 

10、做下一个松饼时,一定要把锅子降温,直接用水冲一下锅底,把面糊倒好后再开火烙。这一步是松饼上色均匀的关键

 

所有的松饼都烙好后,装盘开动吧。

 

 

吃不完的松饼用保鲜膜包起来。

 

密封好,放进冰箱冷冻保存。吃的时候自然解冻后用黄油煎一下吃会更香哦。

 


舒芙蕾松饼

 

1、蛋白、蛋黄分开。蛋白拿去冷冻。

 

2、蛋黄、油、牛奶倒在一起。

 

3、搅拌均匀。

 

4、筛入低筋面粉,搅拌均匀。

 

5、蛋白拿出来,分3次放入白砂糖,打到9分发,小弯钩的状态。

 

6、分三次加入和蛋黄糊翻拌均匀。到目前为止,和戚风蛋糕的操作基本一模一样。

 

 

7、不粘锅拿出来,倒入一点油,擦一下。

 

8、用勺子挖一勺面糊放在中间,不用特别厚,不容易熟。

 

9、开小火烤。在锅中淋一点点水。

 

10、盖上盖子,利用水蒸气蒸一下,这样熟的更快,防止底部烤焦了中间还未成熟。

 

11、翻面之后同样的操作,直到成熟。翻面的时候把松饼整个铲到铲子上再翻比较容易,第一个松饼完美的可能性几乎为零,没有关系,根据第一个的颜色来调整翻面的时机和火力。

 

做第二个的时候也要给锅子降温,拿水冲一下锅底。做好之后装盘,和打发的淡奶油一起吃非常美味!

 

 

松饼想要做得好看,一定要注意每做一个就要给锅降温!松饼可以搭配蜂蜜、水果、淡奶油吃,也可以搭配煎蛋或培根,真正的可甜可盐,希望大家多多pick它!

 
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