铜锣烧的做法窍门(铜锣烧详细做法和配方)

铜锣烧,又叫黄金饼。因为是由两块像铜锣一样的饼合起来的,故而得名铜锣烧。是一种烤制面皮、内置红豆沙等夹心的甜点,也是日本人喜爱的糕点,日本卡通人物哆啦A梦和哆啦A梦七小子最爱的食品。今天甜秋姐就给大家分享这道美食的制作方法,告诉你详细做法和配方,在家就能做美味糕点,香甜绵密,入口即化。喜欢这道美食的朋友不要错过哦,下面我们就开始制作吧。

1、首先我们准备两个鸡蛋,接着将蛋黄和蛋清分离。

 

 

2、蛋黄里加入100克纯牛奶,20克玉米油。充分混合均匀备用。

 

 

3、然后我们在蛋清里挤入几滴柠檬汁去腥。先加入10克白砂糖,低速打发到出现鱼眼泡。再加入10克白砂糖,高速打发到出现明显的波纹状。加入剩下的白砂糖,继续打发到蛋白霜细腻,提起来能看见一个直立的小尖钩。

 

 

 

4、选取少量的蛋白霜,放到牛奶蛋液里翻拌均匀。再倒回蛋白霜里,继续翻拌均匀。接着我们再筛入150克的低筋面粉,切拌或者翻拌均匀。达到这种细腻浓稠的状态就可以啦。然后装入裱花袋。

 

 

 

 

5、在平底不粘锅刷上薄薄的一层食用油,将面糊挤入锅中,形成一个圆形的饼状。这里一定要全程小火,煎到表面出现很多小气泡,并且已经定型的时候,就可以翻面了,再煎30秒,就可以出锅啦。

 

 

6、取一块烙好的饼,抹上红豆沙,再盖上一块饼。两面压紧时,我们的铜锣烧就做好了。

 

 

铜锣烧饼皮散发浓郁的香气, 厚厚松软的饼皮,夹着甜糯的豆沙,再说是哆啦A梦最爱吃的铜锣烧。口感松软,细致的外皮与香滑的内馅,交融出绝妙的好滋味。红豆內馅的铜锣烧,搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受,直接食用也是一样出色。

 

大家出锅后一定要两片夹着吃。这款铜锣烧制作材料非常简单,做出的皮松软QQ的,带点儿厚度,加上豆沙馅以后,哆啦A梦最爱的铜锣烧就出现啦!平时也可以成为小朋友的小甜品哟。

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食材明细

鸡蛋2个 100克纯牛奶 20克玉米油 柠檬

30克白砂糖 150克低筋面粉 红豆沙

 

小贴士:

1、煎这个的时候,锅底刷的油一定要少,不然可能煎的时候底部上色不均匀

2、大家在操作的时候,记得面糊一定不要摊的太厚,如果实在厚了,那就小洞出现前提前翻面,以免糊底。

3、根据面糊的稀薄程度可以适量调整牛奶的用量,面糊较厚则做出的饼稍厚,反之,则做出的饼稍薄。

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