椒盐皮皮虾怎样做好吃(椒盐皮皮虾鲜香酥脆简单做法窍门)

 

夏天总是在你还没准备好的时候就不经意的来了,都说苦夏难熬,唯有美食才可以解决一切燥热,如果还不够,那就加杯啤酒。今天推荐的美味是一道特色私房菜,椒盐皮皮虾。皮皮虾在全国各地有不同的叫法,学名虾蛄,还有其他叫法包括琵琶虾,虾爬子,虾虎等等,最有特色的叫法是濑尿虾,据说是因为皮皮虾被抓时腹部会射出无色液体,所以因此得名。

 

每年吃皮皮虾最好的季节是4~6月,因为此时刚好是皮皮虾产卵季,雌虾膏多,雄虾肥大,此时肉质最为饱满,吃着才满足。很多朋友都知道皮皮虾选雌虾吃的比较有味,但不知道怎么挑选,其实有个最简单的方法,就是看皮皮虾的背部。在挑选鲜活的皮皮虾时,母皮皮虾的头部后面有白色的“王”字很明显,其实就是腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线,区分好这个,就可以挑到膏满肉肥,鲜嫩可口的鲜美皮皮虾啦。

 

关于椒盐皮皮虾的制作要点,主要在油炸的时候,要炸透,所以油要多放一些,油温的控制如果不确定,可以将木筷子放入油锅中,如果筷子底部冒起小泡泡,就可以放入皮皮虾啦。另外皮皮虾入锅油炸前一定要弄干水分,否则入油锅会爆锅,这个是所有下油锅的时候都要注意的点。另外炸过的油,还是可以用来炒蔬菜烹饪等,没有异味,可以放心使用哦。

第二点就是吃皮皮虾,网上有很多剥皮皮虾的方法,可以参考,最方便的就是剪刀把虾头虾尾虾壳都去掉,留下肥嫩肉质,搭配冰爽的啤酒,开吃啦。

 

椒盐皮皮虾

食材清单:

皮皮虾 600克 / 红椒碎 20克 / 青椒碎 20克 / 洋葱碎 20克 / 椒盐 5克

烹饪步骤

- step1 -

锅里下宽油,烧至六成热,油面波动,气泡较多,放入筷子的话,筷子周围会有密集的气泡产生,这时候下皮皮虾炸5~6分钟左右,把每个皮皮虾都炸透,再用滤勺把皮皮虾捞出控油后装碗里待用。

 

- step2 -

另起锅下少许油烧热,依次下青椒碎,红椒碎以及洋葱碎翻炒均匀出香味。

 

- step3 -

然后再下炸好的皮皮虾,均匀撒上5克椒盐,翻拌均匀就可以出锅了。

 

- step4 -

最后将炒好的椒盐皮皮虾整齐摆盘,然后再倒上一杯啤酒,适合这样的夏天,简直是太美味了,一起来尝尝吧。

 

- step5 -

用剪刀剪去虾头虾尾,并且剪去虾的两边,再轻轻剥掉虾壳,超有肉的椒盐皮皮虾,马上开动。

 

菊子物语

椒盐皮皮虾是菊子姐姐Cooking美味的第606道美食,皮皮虾好吃易烹饪,无论清蒸、椒盐,香炒都不会辜负它的鲜甜,虽然皮皮虾壳多肉少,但是其蛋白质含量高达20%,脂肪0.7%,且含有维生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分,成菜味道浓郁,香飘四溢,营养丰富,鲜甜嫩滑,不要错过哟。美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。

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