肉皮冻的家常正宗做法及配料(肉皮冻简单又好吃做法介绍)

皮冻是一道很有地方特色的美食,很多地方都喜欢吃。Q弹嫩滑的口感,蘸着简单的酱汁,吃起来有滋有味。很多地方在年前都会做好,年夜饭端上桌,营养美味又好看。今天小易来分享家常猪皮冻的制作方法,喜欢的不要错过了。

所需食材:

猪皮、大葱、生姜、花雕酒、清水、盐、大蒜、鸡精、蒸鱼豉油、生抽酱油、辣椒红油、蚝油

制作步骤:

第一步:买回来的猪皮用温水清洗干净,然后冷水下入锅中,再加入葱段、姜片和料酒煮5分钟;接着把煮好的猪皮捞出来,放入凉水中,再次充分清洗干净备用。

 

第二步:用刀刮去猪皮内侧肥油,彻底清洗干净后把猪皮切成小块,再改刀切成粗丝备用。

 

第三步:锅中加入适量清水,把切好的猪皮丝放入锅中,再加入适量葱段、姜片、花雕酒,大火烧开之后用勺子稍加搅动,并把表面浮沫彻底打干净;接着挑出锅中的葱姜不要,再把猪皮倒入清水中再次充分清洗干净,最后捞出来沥干水份放入碗中备用。

 

第四步:准备一个高压锅,把猪皮倒入锅中,再加入猪皮量2倍的清水,然后加入适量姜片、葱段、盐调味,用勺子搅拌均匀后用高压锅压20分钟。

 

第五步:准备一个平底托盘,在其底部和四周都均匀地涂上一层食用油;然后把压好的猪皮和汤汁一起倒入托盘中,并挑出里面的葱姜不要;最后用筷子拨动猪皮,使其均匀分散到盘中,冷却后即可凝结成猪皮冻。

 

 

第六步:用刀从盘中四周刮一下,再从中间切成“十”字状即可轻松脱模;然后把猪皮冻切成大小合适的厚片即可放入大碗中备用。

 

第七步:适量大蒜切成蒜末放入装有猪皮冻的大碗中,再调味少许盐、鸡精、蒸鱼豉油、生抽酱油、辣椒红油、蚝油,充分拌匀后撒上少许葱花点缀,美味即成!

 

制作关键点:

1.猪皮内侧的肥油一定要充分刮干净,不然做出来的猪皮冻口感会比较肥腻。

2.如果不用高压锅,用铁锅熬制,加入的水量需要更多一点。

猪皮可能是猪身上最不值钱的部分了,但是它的营养确实十分丰富的,而猪皮冻在众多的凉菜中,也是占有着一席之地,吃上一口,那可是满满的胶原蛋白……快来试试吧

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