红烧羊肉的做法最正宗的做法(红烧羊肉好吃又烂家常做法)

 

随着生活水平的提高,现在的物价也逐渐提高了。随便出门买点菜,没有100多块钱,是根本买不到硬菜的,如果想吃一些红烧肉或者是一些有营养的食材的话,基本上得花上七八十才能买得到。就拿现在的猪肉来讲,最便宜的猪肉价格也在27八元一斤。而我们不常吃的羊肉,它的价格也在40元左右。这样来来回回算下来,真的不如多买一些羊肉吃。

 

羊肉是属于性温的食材,而且在这个寒冷的冬天里,多吃一些羊肉,全身上下都暖和了。在我们北方这边,大多数人都喜欢在早上喝一碗美美的羊肉汤。羊肉汤喝惯了,自然也就少不了红烧羊肉了。

 

很多朋友都喜欢吃红烧羊肉,但是如果去饭店里买这份热红烧羊肉的话,估计一份得七八十。如果自己在家里做红烧肉的话,成本算下来也就不到40元钱。那么红烧羊肉到底怎样做才好吃呢?

今天大厨就手把手教给大家,自己在家里做红烧羊肉。用这个方法做的红烧羊肉,羊肉软烂入味不膻还不腥。好了,话不多说,喜欢吃羊肉的朋友,赶紧跟着我来学习一下吧!

——红烧羊肉——

准备食材:羊五花肉一块,白萝卜一根,大葱,老姜,料酒,桂皮,八角,香叶,郫县豆瓣酱,食用油,精盐。

操作步骤:

1.首先将准备好的羊五花肉一块放在清水中清洗干净,五花肉不要先切成块,清洗干净放置一旁备用。

 

2.炒锅中加入适当的清水,将清洗好的羊五花肉放在里面焯水,冷水上锅就可以啦。然后在里面扔入三段的大葱,一块生姜,滴入少许的料酒去腥。这时候不用盖锅盖,直接敞开锅盖大火煮就可以了。

 

3.水烧开之后,撇去里面的浮沫,再次开大火煮五分钟。五分钟过后,将羊肉放在冷水中放凉。然后将羊肉切成大块,做红烧羊肉的时候,羊肉一定要记得切的大块一些。因为羊肉很容易会缩水,切的大块一些,我们才能吃到羊肉。

 

4.白萝卜一根将其去皮,去掉头部和尾部。然后切滚刀块放入碗中备用。萝卜和羊肉是最好的搭档,所以每次吃羊肉的时候肯定就离不开萝卜了。

5.准备配料:八角三颗,山奈少许,桂皮一块,香叶两片,葱花少许,老姜几片,一起放入碗中备用。

 

6.炒锅再次烧热,然后在里面放入少许食用油。油热之后将焯好水的羊肉放在里面。用大火快炒出羊肉里面的水分。将羊肉里面的羊油煸炒出来之后,将准备好的料头放在里面。用大火快炒均匀。

 

7.将这些料头炒香之后,在里面放入一丁点的老抽。给这个羊肉上一下底色。然后在里面放入切好的萝卜块,同样给它翻炒一下。将其翻炒均匀之后然后盛出备用。

8.炒锅再次烧热放入适量的食用油,油热之后,放入提前切好的葱姜蒜末,然后再放入一勺郫县豆瓣酱,再放入少许的干辣椒面,再放入一小块的火锅底料。将其翻炒均匀之后。然后再倒入一大碗的清水。

 

9.用大火将其烧开。水烧开之后,我们再借助一个漏勺,将里面的料渣全部捞出来。然后开小火将其煮五分钟。将这个汤汁煮得足够浓稠的时候就可以了。

 

10.料汁做好之后,再将刚才处理好的羊肉以及白萝卜放在里面。同时再加入少许的姜盐调味,再加入少许的胡椒粉。再次开大火将其烧开。水烧开之后,再次转小火炖半个小时。

 

11.半小时过后,一道家庭版的红烧羊肉就做好啦!临出锅前在上面撒入少许的香菜就可以出锅装盘了。

 

一道美味可、开胃又解馋的红烧羊肉就做好了啦。

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