花椒酱的制作方法和配料窍门(花椒酱正宗做法步骤详解)

青花椒做成的辣椒酱大家吃过吗?它的味道特别好,不管是炒菜、炖汤还是拌饭吃都是很不错哦,鲜香麻辣的口感不断刺激你的味蕾,让人回味无穷。其实青花椒辣椒酱的做法做法很简单,一看就会,大家快来和我学吧。

 

 

材料:

红辣椒2000克、青花椒500克、食用油适量、大蒜280克、姜100克、香葱一把、八角2个、香叶2片、桂皮1块、料酒少量、糖少量、生抽少量、孜然粉少量、五香粉少量,盐适量。

做法:

1、青花椒、红辣椒洗净后晾干。晾干后把青花椒掰成小粒,把红辣椒剁碎。

2、起锅烧油,油热后放入香葱、八角、桂皮、香叶油炸出香味后把香葱捞出。

3、等油凉温热后,放入青花椒、蒜末、姜末小火慢炒,炒出香味。3、倒入红辣椒,翻炒均匀后慢小火炒3分钟左右。

4、加入适量盐、少量糖、生抽、孜然粉、五香粉拌匀,等青花椒辣椒酱晾凉后就可以装罐了。注意装罐后密封冷藏。

温馨提示:青花椒作为提味的重要调味料,但这边建议上火的、患有咽喉疾病的人群还有孕妇尽量不要吃哦。

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