拔丝土豆的家常做法步骤窍门(拔丝土豆用料及具体做法步骤)

拔丝土豆是大家非常喜欢的一道菜,土豆入口绵软,糖稀焦香甜美,扯出的细丝也别有趣味,是餐桌上一道既好吃又好玩的菜品。

很多朋友都认为拔丝类的菜品不好烹炒,制作难度太大。其实不是这样的,拔丝土豆只要了解了用料的比例,以及火候的大小,再注意一些细节,就可以很轻松的做出这道菜。

 

拔丝土豆烹炒步骤:

土豆滚刀切成块,尽量切为不规则的形状,这样更便于裹糖。土豆切好之后,将土豆块浸泡在清水中,防止土豆变色。

拔丝土豆,用料简单,只用到白糖就可以了。不过我们先要把盛放拔丝土豆的盘子准备好,盘底均匀的涂抹一层食用油,防止糖汁粘盘,导致土豆块难以用筷子夹起,后期清洗也不方便。

 

锅里烧油,油温三成热,下入土豆块,慢火进行油炸。炸的过程中不断翻搅,使土豆块均匀受热变熟。待土豆块表面炸至金黄色,泛出焦黄气时,土豆就炸好了。盛出土豆块,控干油滴备用。

 

开始炒糖。锅底留少量底油,将白糖下入锅里。通常半斤土豆块,用三两多的白糖就可以了。掌握这个比例,糖汁的量就可以拿捏的恰到好处了。

白糖下锅后,慢火不停搅动,逐渐将糖炒化。白糖完全炒成浓稠的糖稀之后,将土豆块下进来,快速翻拌均匀,即可出锅装盘。

 

拔丝类的菜品中,拔丝土豆和拔丝红薯相对来说制作比较简单,因为二者天然都含有淀粉,入锅油炸时,等于提前裹好了一层粉芡,这样更容易包裹住糖稀。所以说,拔丝红薯的烹炒方法,也是类似的。

了解了拔丝土豆的制作步骤,拔丝红薯您也可以试试。

 

 
 

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