新手简单家庭蛋炒饭做法(蛋炒饭的10种做法过程及配料)

 

扬州炒饭

食材:剩米饭,红萝卜,洋葱,玉米,火腿,鸡蛋

做法:

1准备一碗剩米饭和鸡蛋,红萝卜洋葱火腿玉米切丁!

2拿一个鸡蛋打散到米饭里搅拌均匀,把米饭粒粒分明!

3锅中热油放一个鸡蛋炒散,加入配菜翻炒过生,倒米饭下去翻炒几下,加半勺盐,半勺蚝油,一勺生抽,中火翻炒均匀,最后撒上葱花即可出锅啦!

 

韩式泡菜炒饭

食材:米饭、泡菜、葱、鸡蛋

调料:韩式辣酱、生抽

做法

1鸡蛋炒散盛出备用,热油下葱炒出香味,放入泡菜炒匀,倒入米饭。

2加入2勺生抽➕1勺韩式辣酱➕炒熟的鸡蛋,翻炒均匀即可

 

葱爆牛肉蛋炒饭

食材:剩米饭一碗,牛肉末100克,大葱两段,鸡蛋1颗,青豆50克,胡萝卜半根。生抽3勺,蚝油1勺,料酒1勺,淀粉半勺,胡椒粉1小勺

制作方法

1大葱和胡萝卜切丁,胡萝卜丁和青豆焯水断生

2牛肉沫加入1勺料酒,1勺生抽,半勺淀粉,1小勺胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟

3剩米饭(剩米饭最好冷藏过,戴上一次性手套把米饭块捏碎,这样炒起来更好)加2勺生抽,1勺蚝油,搅拌均匀备用

4起锅热油,倒入蛋液,顺时针搅动,炒成鸡蛋碎盛盘备用

5锅里再倒入适量的油,下入大葱丁爆香后倒入牛肉末煸炒至变色,倒入米饭继续翻炒两三分钟,倒入青豆,胡萝卜丁和鸡蛋碎再翻炒一会儿即可

 

辣白菜炒饭

食材:

剩米饭1碗,火腿1根,鸡蛋1个,泡菜适量。

做法:

1米饭➕2勺生抽➕1勺老抽➕1勺蚝油➕1勺番茄酱➕1勺韩式辣酱拌均匀。

2锅里放油炒出鸡蛋,放入火腿翻炒均匀,倒入泡菜继续翻炒均匀。

3放入米饭翻炒均匀即可盛出,撒海苔碎开吃吧。

 

黄金耳光炒饭

食材

剩米饭,鲜虾,时蔬粒,咸鸭蛋,鸡蛋,香肠片,盐,黑胡椒粉

1首先准备食材,半碗剩米饭压碎,鲜虾去壳去虾线,咸鸭蛋取出蛋黄压碎,备用。

2鸡蛋磕入剩米饭中,用手抓匀,时蔬粒焯水断生,热锅入油,放入虾头炒出红油,捞出虾头丢掉。

3放入咸蛋黄碎炒出泡沫,放入虾仁炒至变色,加入米饭炒至粒粒分明。

4加入时蔬粒,加少许盐,少许黑胡椒粉,翻炒均匀,香肠片煎一下,摆盘即可。

 

肉末豆角炒饭

食材:

米饭1-2人份,肉末200克,豆角少许,小米辣2个,葱姜少许。

做法

1起锅烧油,油热放肉末翻炒变色,放入葱姜末炒香➕半勺料酒➕1勺生抽➕半勺老抽➕1勺蚝油翻炒均匀。

2放入豆角炒2分钟加入少许水,焖至豆角熟后放入小米辣,剩米饭,翻拌至米饭沾满汤汁即可。

 

番茄炒饭安排

食材:

米饭1碗、番茄1个、鸡蛋2个、土豆1个、火腿肠1根

番茄鸡蛋炒饭的做法:

1米饭加入1勺油、1勺番茄酱、1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽拌匀;鸡蛋打散、火腿肠切丁、土豆切丁、番茄切丁

2锅内少许油炒熟鸡蛋捞出,少许油煎土豆至金黄软糯,加入番茄丁翻炒,加入1勺蚝油调味

3加入米饭和鸡蛋翻炒均匀出锅,撒上葱花,开始吃吧

 

香菇油炒饭

食材:隔夜剩米饭一大碗,香菇100克,洋葱半个,鸡蛋两个

制作方法

1香菇切片,洋葱切小丁,鸡蛋打散炒成蛋碎

2另起锅热油加入洋葱煸炒出香味,加入香菇炒软

3加入剩米饭翻炒1-2分钟,加入2勺生抽,1勺蚝油,1丢丢老抽,加入鸡蛋碎,继续翻炒均匀匀,最后撒点葱花就可以吃啦

 

酱油炒饭

食材

剩米饭,鸡蛋2个,香肠1根,玉米粒➕青豆粒➕胡萝卜丁,葱花。

做法

1香肠切丁,时疏粒洗净备用

2碗中➕3勺生抽中➕1勺蚝油➕半勺老抽➕少许盐和糖,搅拌均匀备用。

3锅中油热倒入鸡蛋炒散盛出,再放少许油烧热,放入时疏粒和火腿丁炒熟,倒入鸡蛋和米饭翻炒均匀,淋上酱汁继续翻炒均匀入味,撒葱花即可出锅。

 

剁椒鸡蛋炒饭

食材:剩米饭、鸡蛋、玉米青豆、盐菜、剁椒1大勺、生抽1勺、葱花

做法:

1锅里倒油,下鸡蛋+蔬菜粒+盐菜+剁椒炒香。

2倒入米饭炒散后加一点生抽,翻炒至米饭噼里啪啦跳舞,最后撒葱花开吃!

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