辣子鸡图片家常(家常辣子鸡怎么炒好吃又简单)

大家好,今天给大家分享上一道特色辣子鸡的美食做法,出锅味道堪比饭店,疫情在家不知道该吃什么,就来学习一下吧。

 

说到辣子鸡这道美食,相信很多朋友都非常喜欢吃吧,正宗的辣子鸡,吃起来鸡肉软嫩入味,辣椒清脆可口,特别的下饭。在对其制作时,主要采用的就是鸡肉来制作,鸡肉是我们生活中非常常见的一种肉类,其营养丰富,且口感细嫩又好吃。

然而辣子鸡虽然好吃,很多朋友都不懂得该怎么去制作,基本上都是选择到饭店中去吃。但饭店中一盘辣子鸡的价格可不便宜,我们自己在家做的话,成本低,干净又卫生,喜欢吃鸡肉的朋友们,下面就跟着我一起来学习一下吧。

 

【辣子鸡】

食材:鸡腿肉、干辣椒、淀粉、生抽、胡椒粉、食盐、蛋黄、白芝麻、白糖、花椒、葱末、姜片、蒜末、豆瓣酱、鸡精、花生米、香菜段

方法:

1、首先我们根据个人吃辣程度,准备上200克左右的干辣椒,用剪刀把它剪成小段,剪好以后,再下手抖一抖,把里面的辣椒籽给它抖掉。

2、将辣椒籽充分抖干净以后,往辣椒段中再加入一些温水,清洗干净表面灰尘杂质后,再倒上一些开水,对辣椒浸泡三十分钟。

 

3、辣椒段浸泡时间里,我们要准备上三个鸡腿,将其鸡骨头给剔除下来后,把鸡腿肉剁成大块,装入碗中备用。

4、接着往鸡腿肉中加入适量生抽,适量胡椒粉,一勺食盐,一勺淀粉,以及一个蛋黄,再下手把所有调料抓拌均匀,腌制半个小时。

5、然后准备一个大碗,往里加入一勺淀粉,一勺白芝麻,一勺食盐,半勺白糖,用勺子充分搅拌均匀后,把浸泡好的干辣椒控干水分,放进碗中。

 

 

6、接着再下手,把辣椒段和所有调味料充分抓拌均匀,抓匀以后,即可起锅,倒入多一点的食用油。

7、把油烧至五成热后,下入搅拌好的辣椒段,用小火给它慢慢炸出香味,炸至辣椒浮起,颜色微黄时,即可用漏勺控油捞出,备用。

8、然后把锅中的油清理干净,开大火把油加热到七成热时,将腌制好的鸡腿肉放入锅中,用筷子快速划散,对鸡肉进行油炸。

 

 

9、将其炸至干香后,即可控油捞出,接着另起锅,留少许底油,放入一把花椒,再放入少许葱片姜段蒜片,翻炒出香味,炒香后下入一勺豆瓣酱,继续炒出酱香味。

10、接着放入鸡肉丁,炸好的辣椒段,充分翻拌均匀之后,往锅中再加入半勺白糖,适量鸡精,一勺食盐,以及一小把花生米和香菜段。

11、最后把所有食材翻拌均匀,即可出锅装盘,一道美味的辣子鸡就制作好了,香辣又入味,特别好吃。

 

按照以上方法烹饪出来的辣子鸡,不仅鸡肉入味好吃,就连辣椒段也特别的清脆爽口,以前没有尝试过这个方法的朋友,可以去试一试,味道真的很不错。

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