鲜肉粽子的做法最正宗的做法是什么(用了10的鲜肉粽子老配方及做法)

马上到 端午节了,端午节又叫龙舟节、端阳节, 是上古先民创立的节日,每年的端午节,古人会祭拜龙祖、祈福辟邪,现在的端午节,已经被纳入传统节日,在世界上影响甚广,每年的端午节都会举行龙舟比赛,吃食包括粽子、雄黄酒、打糕等,这些食品既有民族特色,又可增加节日氛围,端午节吃粽子,是南北双方都普遍的一种美食,只不过由于口味不同,衍变出了甜味和咸味,正所谓萝卜白菜,各有所爱,我就是两种馅都爱,前几天刚分享了一款甜粽,今天再分享一款咸蛋黄肉粽的做法,十几年的老配方,肥而不腻,香糯可口。

 

现在市场上的粽子,主要以浙江粽比较出名,覆盖了高中低三个档次, 口味更是丰富多彩,猪肉粽、蜜枣粽、蛋黄粽、豆沙粽、香糯粽等,十几种口味,对于部分人来说,鲜肉粽是端午节必备的美食,大块的五花肉,融化在糯米中,油润不腻,香糯可口,实在太好吃了。

 

临近端午节,很多超市的肉粽,都被抢购一空了,真不如在家自己包,学会了手艺,再也不用花钱买,自己做的肉粽,真材实料,干净卫生,家人吃的也放心,只要你学会了,任何时候都可以自己做,以下是调馅制作方法。

蛋黄鲜肉粽

食材:糯米、赤小豆、花生、粽叶、前腿肉、鸭蛋黄、料酒、大蒜、生姜

调味:食盐、生抽、蚝油、白糖


1、准备若干个粽叶,根据你包粽子的数量,一般都是装袋销售,有2袋差不多就够了,提前一天晚上,用凉水浸泡,第二天再使用。

 

2、准备半斤猪前腿肉,最佳的搭配是三分肥七分瘦,当然了,如果你爱吃瘦肉,也可以全放瘦肉,肥肉也行,先要腌制一下,加入1勺料酒,2勺生抽,1勺蚝油,1个蒜瓣,1片生姜,适量的食盐、白糖、五香粉,戴上一次性手套,下手抓拌均匀,盖上一层保鲜膜,腌制8个小时。

 

3、再准备一些蛋黄,喷洒一层黄酒,再淋入一些食用油,搅拌均匀后,同样放入冰箱中,冷藏起来。

 

4、糯米、赤小豆、花生,也都是提前一晚上泡好的,这是800克糯米,50克花生,80克赤小豆,把水分彻底沥干,倒入2勺生抽,1勺蚝油,1勺食盐,小半勺白糖,再次搅拌均匀,静置半个小时左右。

 

5、趁着糯米休息的时候,咱们再把粽叶煮一煮,水开了之后,放点食盐,把粽叶放进去,煮上10分钟左右,关火捞出来,用清水冲洗干净,浸泡起来,此时的叶片会发绿,最好不要冷水下,粽叶会变黑的。

 

6、所有的食材,全部准备齐全,接下来就是包粽子了。

 

7、取出一粽叶,折成漏斗形状,放入适量的糯米、腌好的肉块,最后再来一个鸭蛋黄,扎进收口,能保证不露馅就行,按照自己的方式来。

 

8、煮粽子用普通锅的话,要稍微慢一点,凉水下锅,水要没过粽子,大火烧开转小火,炖煮一个小时,等时间到了,关火别开盖,再焖上半个小时。

 

9、等时间到了,打开一个来看看,蛋黄和瘦肉,软糯可口,真的一点也不腻,非常好吃,整个房间都飘满了粽香味道,自己做真材实料,比买的强多了。

 

技巧总结

1、煮粽叶的时候,一定要放点盐,然后开水下锅,凉水下锅会导致粽叶发黑。

2、制作五花肉的时候,多少带一点肥肉最好,在加热的过程中,肥肉会慢慢融化掉,增加一部分香味,少了肥肉的肉粽,总感觉 缺点什么。

3、普通锅需要煮一个小时,然后再焖半个小时,高压锅要快一些。

  • 特别声明:本文内容由作者原创或互联网用户自发贡献,本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,如有侵权,请联系删除.
上一篇:苦瓜炒肉的正确家常做法(苦瓜炒肉4步正确做法窍门)
下一篇:麻辣虾的家常正宗做法(麻辣虾这么做好吃又简单)
隐藏边栏