红烧梭子蟹的家常做法(红烧梭子蟹做法步骤窍门)

 

 

八月是吃蟹的季节,蟹作为美味佳肴,自古以来备受人们的青睐。明代李时珍赞云:"鲜蟹和以姜醋,侑以醇酒,嚼黄持鳌,略赏风味。"清朝李渔更称蟹:"已造色、香、味三者之极,更无一物可以上之。"因此,素有"螃蟹上席百味淡"的美称。

 

红烧梭子蟹

材料:梭子蟹4只,料酒30克、酱油30克、醋少许、白糖5克,精盐1克,葱段2块,姜4片,红辣椒2,青辣椒2,鸡精、干辣椒3个、蒜瓣5瓣、胡椒粉少许、食油75克。

 

做法:

  1、将梭子蟹剥去背壳,去除污物,清水洗净沥干水分,横着切成两半。

 

 

 

 

 

 

2、炒锅烧热,倒入油75克,烧至七八成热时,下葱、姜、蒜、干辣椒煸出香味,把梭子蟹横切面朝下入锅煎,煎至蟹脚略微变红,水分也收的差不多的时候放点料酒和白醋加盖略焖一下。

 

然后将调好的调料汤(酱油、料酒、醋、胡椒粉、盐、鸡精、糖、些许清水调匀)倒入,加盖焖烧10分钟左右,至蟹肉熟,卤汁收紧时,稍微翻炒一下即可(喜欢勾上点芡汁也是可以的),出锅装盆洒上葱花完工。

  3.直接下手开吃,味道那叫一个赞!再配上一杯葡萄美酒就更佳了!

 

1. 蟹在食用时,配点姜与陈醋,可防止肠胃不适。

温馨提示:

蟹不能和柿子同吃,否则会造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。

  • 特别声明:本文内容由作者原创或互联网用户自发贡献,本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,如有侵权,请联系删除.
上一篇:腌糖蒜的制作方法和配料(在家就能做的腌糖蒜制作过程)
下一篇:蒸鸡的做法正宗家常做法(蒸鸡好吃又嫩的做法步骤窍门)
隐藏边栏