酸辣土豆丝的做法最正宗的做法(酸辣土豆丝想要好吃这个窍门一定要掌握)

厨师长教你做正宗酸辣土豆丝,只需掌握这个小诀窍,保证又酸又脆。最近朋友从云南回来,给我带了很多当地土特产,还知道我很爱吃土豆,特意给我带了10斤土豆回来。朋友好不容易来我家做客一次,我也特意给朋友做了几道他特别爱吃的菜。花了1小时,6道小菜全部上桌了。用朋友带回来的土豆做了两道菜,一道是土豆蒸肉、一道是酸辣土豆丝,朋友说,把每碗菜都先尝了一下,特意点评了一下酸辣土豆丝,味道真是“一绝”,自己从来没有做的这么好吃。吃完饭后,朋友特意问我土豆丝是怎么做的又酸又脆的,我把此方法告诉了朋友,过了几天,朋友特意来感谢我,说按照我的方法,做的酸辣土豆丝是真的很好吃。

酸辣土豆丝

在生活中,很多人做酸辣土豆丝时,很多人都不能将酸辣土豆丝炒的又酸又脆,给多少醋还是不能使土豆丝入味。其实要想将酸辣土豆丝做的好吃,只需要浸泡土豆丝时加点它就行了,但是很多人都不知道,今天胡师傅就教给大家正宗酸辣土豆丝的做法,做酸辣土豆丝,万万不能只加盐泡,加点它,土豆又酸又脆,超入味。

酸辣土豆丝

食材准备:新鲜土豆500克、干辣椒3克、青椒10克、红椒10克、蒜末8克、姜末5克、白醋6ml、食盐、胡椒粉、鸡精适量。

正确做法:

1.先将土豆洗净,然后削皮,再次将土豆洗净,然后切成细丝,放入到水中,水中需要加4ml的白醋和2克的食盐,浸泡5分钟,然后将浸泡好的土豆丝洗净,沥干水分备用即可。炒酸辣土豆丝时,我们必须先将切好的土豆丝放入到水中浸泡5分钟,而且水中还要加适量的白醋和食盐,这样可以去除土豆丝中的淀粉,使土豆丝吃着脆,而且水中还加了适量的白醋,可以使土豆丝提前入味,土豆丝吃着就会更好吃了,醋就是浸泡土豆丝时需要多加的调料。

浸泡土豆丝

2.将锅烧热,放入适量的食用油,然后放入干辣椒、蒜末、姜末进行爆香,接着放入土豆丝,大火爆炒30秒。

炒土豆丝

3.30秒后,放入适量的食盐、胡椒粉、鸡继续大火爆炒15秒,接着放入红椒、青椒、白醋,直到将土豆丝炒熟即可起锅食用。

酸辣土豆丝

炒酸辣土豆丝的技术总结:

1.炒土豆时,一点要将土豆丝的水分彻底沥干,如果土豆丝中含有水分,会导致土豆丝粘锅。

2.炒土豆丝时,盐不要放的太早或太晚,中途放是最合适的,放早了土豆丝会变黑,放晚了,土豆丝就没有味道。

酸辣土豆丝

厨师长教你做正宗酸辣土豆丝,只需掌握这个小诀窍,保证又酸又脆。这就是今天胡师傅教给大家酸辣土豆丝的做法,只要将切好的土豆丝,放入到食醋、食盐水中浸泡一会,就能使土豆炒的酸辣脆爽,超入味。胡师傅衷心希望以后每个人都能做出自己爱吃的酸辣土豆丝。

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