巧克力蛋糕的简单做法(巧克力蛋糕家庭做法及配方)

在一些高档的咖啡店,一般都会有古典巧克力蛋糕售卖。点一杯意式浓缩,再来一块甜滋滋的古典巧克力蛋糕。入口丝滑绵软,可可味特别的浓郁,与咖啡搭配很默契。我们今天就在家复刻古典巧克力蛋糕。

 

你需要准备的材料有:

50克无盐黄油,20毫升淡奶油,100克的巧克力,3个鸡蛋黄,35克低筋面粉,三个鸡蛋清,30克白砂糖。

先准备好50克无盐黄油,加入20毫升淡奶油,加热至黄油融化。

 

黄油隔水融化的时候,我们准备一块100克的巧克力,用刀子切碎,放进融化的黄油中,利用黄油的余温把巧克力融化。

 

加入3个鸡蛋黄,用蛋抽搅拌均匀。

 

接下来分两次筛入35克低筋面粉,搅拌均匀以后放在一边备用。

 

三个鸡蛋清加少许柠檬汁,先用电动打蛋器高速打出鱼眼泡。这个时候加入15克白砂糖进去,打到半发的时候再加15克白砂糖下去,把蛋白打到8分发就可以了。

 

把巧克力蛋糊全部倒进蛋白里面翻拌均匀。

 

转移到6寸蛋糕模具中,把烤箱预热至150度,烤35分钟即可。

 

记得拿出来震一下再倒扣,取出蛋糕,表面撒一层糖粉,就可以开吃啦。

 

超浓郁超满足的巧克力蛋糕。

 

 
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