土豆烧牛肉的做法怎样又烂又软(土豆烧牛肉正宗正确做法)

今天我们来分享一道土豆烧牛肉,这道菜是西北地区普遍的家常菜。可能做出来的成品不是那么的好看,但是味道绝对是一流。这道菜,色泽红润,口感咸香,而且牛肉富含很高的蛋白质,又比猪肉等肉类脂肪低,即便是多吃也不用担心发胖什么的。

 

好了,话就先说到这,开始今天的操作!

第一步:食材准备

1.准备生牛肉一块,清洗干净后,用刀切成1.5厘米的小方丁,放在盘中。

 

2.准备土豆一个,用削皮器削去外皮后,用刀切成滚刀块,放在清水下清洗干净,接着泡在盆中。

 

3.准备几粒大蒜、姜,都用刀切成碎粒。

4.准备干净的小盆一个,抓入花椒、干红椒、香叶、桂皮和八角,作为佐料,留着备用。

 

5.准备青红椒各半个,用刀切成菱形片。

食材至此准备完毕了!

第二步:开始制作

1.锅内加水,放入切好的牛肉焯水,焯水过程中,倒入料酒,水烧开后,用勺子打去表面的浮沫。牛肉煮一分钟左右即可捞出控水。

 

2.起锅,锅内加入半勺植物油,油烧热后,倒入准备好的佐料,翻炒出香味。

 

3.倒入牛肉,开大火翻炒(有时会遇到锅内起火,不要怕,抓紧锅放好就可以了,一般几秒钟就会熄火),翻炒一会后,加入料酒继续翻炒。

 

第三步:调料

1.锅内倒入一勺郫县豆瓣酱,翻炒几下翻炒出香味,然后加入一小勺蚝油,接着翻炒几下后,加入清水。

 

2.等待水烧开的过程中,我们加入白糖、胡椒粉,准备香葱几根,打结放入锅内,盖上锅盖,小火煮40分钟。

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3.40分钟以后,用筷子家出里面的葱结和佐料渣。

4.土豆捞出水,冲洗下然后倒入锅内,如果汤汁色泽不够浓,可以加入一点老抽上色。

 

5.这个时候,牛肉接近于熟透,锅内加入食盐,然后,盖上锅盖再小火闷煮8-15分钟即可。(等待的过程中,记得看一下锅,免得水干了糊底)

 

至此,土豆烧牛肉就做好了,时间到了之后起锅上盘就可以了!

 

 
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