鱼籽怎么做好吃又简单(鱼籽的家常做法窍门详解)

鱼籽这样做简直太好吃了,劲道还鲜美,一点腥味也没有

一直以来都对鱼籽有一种莫名的喜欢,喜欢咬下去咯吱咯吱、越嚼越香的感觉。像是吃寿司的里面的鱼籽就是一口咬下去就爆浆的感觉简直太好了,还有我们平时吃鱼的时候也喜欢把鱼籽留下来,可以做个家常菜炒着吃,其中红烧鱼籽就是我的最爱。

 

鱼籽营养丰富,富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素、核黄素,以及大量的磷酸盐,其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上,是人脑及骨髓的良好滋补品。

 

因为家里面有老人,所以吃的次数也不是很多,主要是这鱼籽买起来也比较费劲, 一般都是运气好的时候才能碰见,但是每次碰见我都一定要买回来吃,挖上1勺,放在米饭上面,用鱼籽来拌饭吃,简直不要太享受了好吗?

 

【菜名】:红烧鱼籽

 

食材清单】:青辣椒,鱼籽,小米辣,生姜,料酒,大蒜,食用油,红烧汁。

【烹饪步骤】:

 

1、把一会要用到的食材都给准备好了,鱼籽我在市场买回来的,差不多是一斤半的鱼籽,商家就剩这些叫我给全部买回来了。顺便我们再把红烧汁,青红辣椒之类的配菜都准备好,一会儿用。

 

2、 把鱼籽黑色的筋膜给去掉,用清水给清洗干净,然后把水分给沥干。

 

3、 把青辣椒洗干净以后切成辣椒丝,还有小米辣,小米辣也切成丝准备好,生姜切丝,大蒜去皮了以后切成末准备好。

 

4、 把处理干净了的鱼籽冷水下锅,锅里面的水分一定要没过鱼籽才行,加上一般的生姜丝还有1大勺的料酒,把鱼籽焯水以后煮熟。

 

5、把鱼籽焯熟了以后捞出来用水清洗干净,然后把水分沥干准备好。

 

6、 炒锅里面倒入适量的食用油烧热了以后,把姜丝还有蒜末都下进去,翻炒出香味。把鱼籽分成小块一点的再放进锅里面翻炒一下,要注意别用铲子过分地翻动,容易把鱼块给弄碎的。

 

 

7、再往锅里面加上半罐的红烧汁,红烧汁我们自己也可以调制,生抽,老抽,少量的白糖,盐,能吃辣可以加点郫县豆瓣酱。

 

8、再往锅里面加上适量的水焖一下,让调料汁的味道都能焖到锅里面,再把红烧鱼籽也下进去,收汁了以后撒上小米辣还有青椒丝装饰一下,就可以了。因为鱼籽含有丰富的胆固醇,所以建议老人不要多吃,平时1个月炒一次解馋就行了。

 

【小贴士】:

1、油一定不能太少放,而且鱼籽一定要用油煎到全熟,这样鱼籽色泽才更金黄、味道也更香。

2、鱼籽一定要洗干净,尤其是鱼腹内的黑膜。如果有鱼泡的话,下锅前最好用刀将其切破,以免发生“爆炸”。

3、煎鱼籽时,一直保持小火,大火容易煎糊,同时鱼籽会到处四溅,煎的过程中不着急翻面,等一面完全煎金黄时再翻面 。

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