烤鸭怎么做好吃皮酥脆(烤鸭的做法和配料配方)

烤鸭,金黄酥脆的外皮,鲜香细嫩的肉质,咸淡适宜,空口吃都非常美味。这样的烤鸭其实你可以在家中制作的哦,有烤箱就不是问题呢。

 

下面就来制作这道鲜香美味的烤鸭吧,制作超级的简单,味道却非常的好呢。

准备需要的食材:酱油15毫升、3勺盐3克、蜂蜜15克、水15克。

步骤一:买回来的鸭子清洗干净,切掉鸭子的尾巴,再从中间切开,这样方便烤制,再冲洗掉内部的血水。给鸭子入味,鸭肉本身比较香,来一点基础的咸味就行了。

步骤二:酱油3勺,少量食盐,酱油比较咸,盐就不要多了,要不然烤好以后容易咸。酱油涂抹均匀,可以多搓揉一会,大概5分钟左右。

 

步骤三:鸭腿部位肉多,扎一扎好入味,腌制时间短的话,可以用牙签把整个鸭子都扎一扎,入味会更快一些。大家也可以根据自己的喜好放调味料。

步骤四:在肚子里放一些葱,密封好放入冰箱冷藏室腌制一夜。腌制好以后,取出来,控掉多余的酱油,葱也取出来。这时候可以提前预热烤箱了,170度上下火预热。

步骤五:鸭肉放在烤盘里,烤盘提前铺好锡纸,鸭肉油脂比较多,放锡纸可以保护烤盘。露骨头的地方包上锡纸,避免烤糊了。

步骤六:准备一些蜂蜜水,蜂蜜和水是1:1的比例,各15克,混匀。鸭肉烤的好看有食欲,刷蜂蜜水是很重要的步骤,均匀的刷上蜂蜜水,每个部位都要刷上。

 

步骤七:放入预热好的烤箱,烤1个小时,每隔20分钟取出再刷一层蜂蜜水。第二次刷蜂蜜水,和第一次一样,要刷均匀,第三次刷蜂蜜水,可以看出颜色已经很好看了。

然后再烤5分钟左右,鸭肉基本上色很漂亮了,这时盖一张锡纸,避免表面烤过,把烤箱调到200度再烤15-20分钟,就彻底烤熟了。

色泽金黄的烤鸭就烤好了,香喷喷的,鸭肉皮非常的好看,颜色亮眼,鸭肉也完全烤熟了,味道适中,喜欢吃鸭肉卷的话,将鸭肉片下来,然后卷在春卷皮了,放上黄瓜丝,蘸上酱料,味道超级棒。

 

烤鸭是整只,下面的这道菜就是取其精华,那就是鸭翅中,鸭翅中可比鸡翅中便宜多了,而且肉多啃着还非常的香,将其红烧最合适啦。

准备需要的食材:鸭翅300克、八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。

步骤一:将鸭翅除净残毛后洗净沥干,从关节处切开,中翅部分再划上两刀以便入味。八角、桂皮、花椒洗净,干辣椒洗净后剪成两截,去籽,草果洗净用刀拍破;生姜切片,大蒜去皮。

 

步骤二:热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,小火将其爆出香味。下入鸭翅,转大火,将鸭翅平铺在锅底,煎好一面后翻面,将鸭翅的两面煎至微微的焦黄。

步骤三:放入两小勺料酒炒匀,再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精,炒匀至鸭翅上色。加入适量的热水(要完全淹过鸭翅),大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出

步骤四:盖上锅盖,转小火煮约30分钟,打开锅盖,将汤汁收浓一些即可。

 

这样一道红烧鸭翅就制作好啦,味道鲜香好吃,肉多啃着香,味道十足的好。

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