清炖羊排怎么炖才好吃又烂又简单(清炖羊排正确做法及配料)

冬天怎能不来一碗清炖羊排,润肺暖心,一碗清汤暖热一个冬天。冬天总是给人一种“万物肃杀、一片凋零”的感觉,却不知凋零之后藏着盎然的生机。人与自然和谐共生,其实是有很多的相似之处的。大自然冬天积蓄力量,只为来年的姹紫嫣红。其实人也是如此,冬天需要补充积蓄能量,为来年的勃勃生机做准备。那么我们这些忙忙碌碌的人如何补充、积蓄力量,或者说如何能在这个寒冷的季节去补充身体所需的能量,这些能量主要来自哪里。

 

大家一定都有过这种经历,在寒冷的冬天,喝上一碗热气腾腾的汤,瞬间就感觉全身“热”起来了,其实这就是一种“能量”,只不过有些能量多,有些能量少,这些能量也可以理解为营养物质。那么在冬天最适合吸收什么能量物质呢?我给大家推荐一款很适合在冬天饮用的——清炖羊排汤。这款汤不仅可以喝汤还可以吃肉,最适合的便是在寒冷的早上,喝上一碗热腾腾的清炖羊排汤,绝对是温暖你的一天啊。而且羊肉包含多种营养物质,尤其适合冬天饮用,大家也可以发现到了冬天,绝对是喝羊杂汤最多的时候。

做这道汤需要注意些什么:

1、羊肉不能煮得太烂会没有嚼头。

2、羊肉需要冲洗干净,去除掉脏东西。

3、羊肉要放一些香料,来去除羊膻味。

【原材料】羊排1斤、花椒干辣椒适量、葱节一个、姜片3片、白芷枸杞葱花适量、食盐适量。

【详细制作过程】

 

1、首先准备一块新鲜的羊排,购买时要选择哪种颜色比较正常的,肉的颜色不能太过鲜红,也不能颜色太淡。这两种情况都是不正常的。颜色太重可能加入了保护色剂,颜色太轻可能放的时间太长了。

 

2、把羊肉切成小段放入水中,浸泡一个小时,放入一些少量的白醋,同样可以起到去腥的作用。随后加水用中火慢慢煮开,可以看到有浮沫出现,用锅中的水把浮沫冲掉,用水煮可以把羊肉中的脏东西煮出来。

 

3、找一个比较厚的炖锅,锅中加入足量的清水。

由于要炖的时间比较长,所以锅要选厚一点的,锅最好选择的是砂锅等类的锅,炖肉比较入味。

 

4、准备一些佐料,葱节、辣椒、花椒、姜片。

上面这些东西都是炖肉的必备物品,不仅可以去腥增香,还可以让汤的味道增加一些特殊的风味。

 

5、最关键的一个去羊肉膻味必备物——白芷,汤中放入少量白芷,你会发现羊肉的膻味会被去除很多。

 

6、等待锅中水烧开之后,把羊肉放入锅中,大火煮20分钟。

这样做的好处就是把这些佐料的味道冲进羊肉的内部。把羊肉一些不好的物质冲出来。

 

7、随后盖上盖子文火煮30分钟。

文火慢炖,让羊肉中的鲜味彻底融入汤中,更加鲜美可口。

 

8、最后按照个人的口味加入适量的食盐再煮3分钟即可,其他调料都不必添加,羊汤本身已经很鲜了,不需要再添加别的料。然后放入一些枸杞增加颜色和风味,

 

9、把羊肉单独放在一个汤鼓中,撒上胡椒粉和葱花,把羊汤淋入汤鼓中即可开吃。

 

小贴士:

清炖羊排记住这3点羊肉口感滑嫩,没有羊膻味。

1、羊排斩大块,放入水中加白醋浸泡一个小时。

2、羊肉要用水焯一下,煮出浮沫后,用锅中的水把浮沫洗掉。

3、要想去羊肉膻味,白芷必不可少,两片就够。

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