翘嘴鱼的营养价值及功效与作用(翘嘴鱼最佳做法窍门)

红烧翘嘴鲌,有较高的药用价值,具有补肾益脑,开窍利尿等作用

我爱鱼鲜系列➕红烧翘嘴鲌

翘嘴鲌属鲤形目,是长江流域的一种古老鱼种,由于生长周期慢,肉质细嫩,味道鲜美,历来是餐桌上的佳肴,有“长江上等名贵鱼”的美誉,食用历史悠久。唐代大诗人杜甫在《峡隘》一诗中写道“白鱼如切玉,朱橘不论钱”,其中“白鱼”说的就是翘嘴鲌。 丹江口翘嘴鲌产于湖北省丹江口市,原系长江、汉江土著鱼种。丹江口翘嘴鲌是因丹江口大坝修建蓄水,在特定环境中繁衍生存的地域性特色淡水珍品。它是中国地理标志认定受理的首个活体鱼类。2008年12月,国家质检总局批准对丹江口翘嘴鲌实施地理标志产品保护。此段来自百度百科,哈哈。 阿晨老家在湖北襄阳,距离丹江口很近。阿晨一直很喜欢吃翘嘴白(就是翘嘴鲌)肉质细嫩,口味鲜美。昨晚妈妈的闺蜜送来一条丹江口水库新鲜捕上的翘嘴白,今天就赶紧红烧了,真的好好吃,阿晨一个人就吃了小半条,哈哈。

-需要材料-

  • 丹江口翘嘴鲌 一条

  • 蒜 五瓣

  • 姜 一块

  • 小葱 两根

  • 干辣椒 三颗

  • 食用油 适量

  • 料酒 适量

  • 盐 适量

  • 糖 少许

  • 生抽 两勺

  • 老抽 一勺

  • 陈醋 适量

-步骤-

1

妈妈闺蜜拿来的翘嘴白,昨天刚从丹江口水库捕上来的,非常新鲜,很大一条。翘嘴白肉质鲜美细嫩,是阿晨很喜欢吃的一种鱼。这个已经杀了刮了鱼鳞去了腮和内脏才拍照的

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2

准备点蒜头,干辣椒(可以省略),姜,还有小葱两根忘记拍了

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3

葱择好、蒜剥皮,与姜干辣椒一起清洗

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4

白鱼很新鲜哦,肚子里完全没有黑膜之类的,所以毫无土腥味

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5

这条翘嘴鲌个头很大,剁成两半

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6

鱼肚子正反两面,斜切几刀,方便烧制入味

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7

很新鲜吧,

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8

姜切片,葱切段

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9

热锅冷油,加入蒜瓣煸,煸到金黄将蒜捞出,

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10

鱼身用纸巾吸干水分,放入锅中,用煸好的蒜油中火煎鱼,

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11

先别急着翻面,晃动锅鱼身能晃动再翻面。

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两面煎黄,放入适量料酒炝锅去腥,鱼尾急着翻面,有些粘锅破皮了

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加入适量清水,没过鱼身

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加入少许白糖

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加入适量盐

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加入两勺味极鲜酱油

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一勺老抽

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加入适量陈醋。我妈说起锅前再加醋,但我喜欢醋味,就让妈妈先加醋了尝尝汤汁味道,根据个人口味调整咸淡。烧鱼可以咸一点更好吃,咸鱼淡肉嘛

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汤汁煮开,加入葱段,炸蒜,姜片。中小火炖煮十多分钟,中间记得翻面,保证两面都入味。

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烧到入味,大火收汁到自己喜欢的程度,即可出锅喽

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装盘,准备开吃

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在家急着端上桌,没有好好摆盘拍摄了,大家多包涵,嘿嘿

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成品

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成品

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成品

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翘嘴鲌肉质细嫩,丹江口水质很好,翘嘴鲌毫无土腥味喔。简单的红烧,滋味超鲜美,阿晨一个人就吃了小半条,哈哈

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-小贴士-

营养价值 翘嘴鲌除味道鲜美外,还有较高的药用价值,具有补肾益脑,开窍利尿等作用尤其鱼脑,是不可多得的强壮滋补品。翘嘴鲌肉性味甘、温;有开胃、健脾、利水、消水肿之功效;可以用于治疗消瘦浮肿、产后抽筋。

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