荠菜（学名：Capsella bursa-pastoris），又名护生草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜等，十字花科，荠菜属植物，一、二年生草本植物。地方上叫香荠，北方也叫白花菜，黑心菜，瑶家叫“禾杆菜”，河南、湖北等地区叫地菜，是一种人们喜爱的可食用野菜。起源于东欧和小亚细亚， 目前在世界各地都很常见。其拉丁种名来自拉丁语，意思是小盒子、“牧人的钱包”，是形容它的角果形状像牧人的钱包，英语名称就是“牧人的钱包”。
荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。
豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。孕妇产后期间食用豆腐皮既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是老年人的理想食谱。
今天小编要给大家分享的是----荠菜豆皮卷
荠菜豆皮卷
原料：豆皮 1包，荠菜 250克，大蒜 4瓣，盐 1/2茶匙，麻油 1茶匙
制作方法：
1、将荠菜洗净，留出一株，其余切小段，不用切太碎。
2、将豆皮和留出的一株荠菜放入沸水中焯熟。
3、大蒜剥皮切碎。
4、热锅冷油，放入大蒜爆香。
5、下入荠菜炒至断生，放入盐和麻油，炒匀即可出锅。
6、用豆皮将荠菜包裹卷成卷。
7、用烫熟的荠菜捆在豆皮卷外面固定即可。（可根据喜好切断装盘）
