猪肝菠菜的功效与作用(猪肝菠菜的营养价值及做法大全)

菠菜

是常见的蔬菜之一

虽说暗送“秋”波

但其实

整个冬天都能看见菠菜的踪影

那么,糖友吃菠菜又有什么好处呢?

菠菜营养全面,还能辅助调节血糖,最佳烹饪方式是这3种

 

菠菜营养丰富,适合糖友

 

菠菜,一直是人们心中的健康食品,而事实也确实如此。

 

广州市红十字会医院临床营养科主任谭荣韶指出,菠菜的营养非常丰富,甚至将之称为“营养模范生”,用以形容菠菜营养的全面。

 

那么,菠菜到底有什么营养价值呢?

菠菜营养全面,还能辅助调节血糖,最佳烹饪方式是这3种

 

谭荣韶表示,菠菜富含膳食纤维、类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等。

 

其次,菠菜中含有的铬元素以及类似胰岛素的物质,能调节血糖,使之保持平稳状态,所以糖友可适当多吃菠菜。

 

而且,菠菜的升糖指数低于15,对血糖影响非常小,所以糖友可以放心食用。

 

每日吃100克菠菜即可

 

既然菠菜如此适合糖尿病患者,应该怎么吃呢?

 

谭荣韶建议,糖友吃菠菜每天100克为宜。一般情况下,糖友每日吃蔬菜应不少于500克,也就是说在吃菠菜的同时,每日还需要食用其他蔬菜400克。

 

还需要注意的是,由于菠菜中的维生素含量很高,所以菠菜不宜烹饪时间过久,否则会破坏维生素的结构,使得营养流失。谭荣韶建议,烹饪菠菜时,一般以焯水、清炒、汆汤为佳。

 

推荐餐单

菠菜炒猪肝

菠菜营养全面,还能辅助调节血糖,最佳烹饪方式是这3种

 

材料:菠菜200克、猪肝250克。(双人份)

做法:

1. 猪肝放入水中泡30分钟左右,去除血水,捞出,切片,放入碗中,加入葱末、姜末、酱油、料酒拌匀腌制约10分钟;菠菜择洗干净,切段备用。

2. 炒锅倒入油烧热,放入猪肝大火炒至变色,盛出。

3. 原锅留少许油加热,放入菠菜稍炒,再放入猪肝、盐炒匀即可出锅。

功效:
补充铁、钙、维生素。适宜贫血及缺钙人群食用。

 

菠菜补血纯属谣言

菠菜含铁已经成为常识,由于铁元素是血红蛋白的重要组成成分,不少人贫血正是因为缺铁,所以很多人认为吃菠菜能够补铁,从而起到补血的效果。但事实真的是这样吗?

 

谭荣韶指出,菠菜中所含铁元素为非血红素铁,很难被人体吸收,吸收率只有2%~3%。每100克新鲜菠菜中含铁量为2.9毫克,也就是说,吃100克新鲜菠菜,能被人体吸收的仅0.058~0.087毫克,而成年男性每日需要铁元素量为15毫克(成年女性20毫克),吃菠菜吸收的铁含量与人体所需的铁含量相比简直可以忽略不计,所以想要通过多吃菠菜起到补铁,甚至是补血的效果是不切实际的。

 

谭荣韶指出,菠菜虽然富含铁,但只是相对而言,其铁含量与猪肝、猪血、牛肉等完全没有可比性。且猪肝、猪血、牛肉等所含铁为血红素铁,吸收率达15%~35%。所以,如果想要补铁,多吃些肉类才靠谱。

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