芝麻糖的功效与作用(芝麻糖有什么好处可以治什么)

八零年代之前的人大概都经历过熬糖的年味活动。每年年关将至,灌香肠、腌腊肉、做糖是一个家庭准备年味的一个必须的仪式。

这种加了黑芝麻的糖,老少都能吃,乌发养颜健脑益智

一般家庭熬糖是以花生糖、芝麻糖或者米花糖为主,米花糖就是爆米做成的米糖。也不需要什么现代的工业设备,一口大锅,一个柴灶,再加上简单食材就做出了甜酥可口的糖。后随着社会的发展,年味也开始逐渐变淡,熬糖做糖很少有家庭会亲自去制作了,一般都会选择买现成的。但坚持用古法制作糖的人已经不再年轻。

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黑芝麻糖含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。吃黑芝麻糖可以帮助人们预防和治疗胆结石,同时还有健脑益智、延年益寿的作用。同时有健脾胃、润肺止咳的功效,是老少皆宜的食品。

年关将至,我们走访了一家做糖有四十年历史的糖坊,江师傅毫无保留的演绎了古法做糖的过程,并介绍了如何做出口感松脆的黑芝糖。做好一个黑芝麻糖,往往需要10几道工序,其中最重要的有二个,一便是用古法做的麦芽糖,直接关乎到芝麻糖的甜味;二便是选好上好的芝麻,炭火炒,并且还需要炒的技巧。因此往往熬麦芽糖和炒芝麻必须两个人同时进行,等到芝麻正香麦芽糖正好,就可以混一起炒制成黑芝麻糖。然后再进行压制,制版和切片。

首先是选择黑芝麻要洗净处理好,再用小火炒熟之后备用,炒芝麻是影响芝麻糖口味的一个关键所在,多一分则老,少一分又不香。

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其次就是熬制糖浆,江师傅在这里传授了一个秘籍,就是将麦芽糖白糖熬到一定程序之后,用锅铲铲一点糖稀,用筷子拉出一条细丝,长约一尺而不断就代表糖熬制好了,芝麻糖的口感就在这一步。到了这个时候,就要倒入黑芝麻进行搅拌。

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当黑芝麻与糖浆完全混合之后盛出。

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再用工具将糖压制成型。

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接下来切成长条之后再切片,这样就完成了传统手法做糖的制作过程。江师傅说做糖其实一点都不难,难得是没有人乐意去做,而且会坚持长久去做。

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熬一锅糖要立即切出来,没有点体力也是做不成的,江师傅切完了糖,擦了擦头上的汗,说再过几年就切不动了。

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