蚌肉的功效和作用(蚌壳肉的营养价值怎么做好吃易烂)

河蚌是海鲜的一种,味道鲜美,营养丰富,经常出现在餐桌上。河蚌的食用价值很高,就让我们一起来看看河蚌究竟有何营养价值及作用。

主要价值

食用

河蚌的营养价值很高,含有蛋白质,脂肪,糖类,钙,磷,铁,维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6 毫克、锌 6.23 毫克、磷305 毫克、维生素A 243微克、硒 20.24微克、胡罗卜素2.3微克 ,还含有较多的核黄素和其他营养物质,总能量可达到20.71兆焦/公斤。河蚌肉对人体有良好的的保健功效,有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。

河蚌也可烧、烹、炖、煮,做成美食供人类享用。

河蚌的营养 河蚌的作用

药用

河蚌清热滋阴,适宜阴虚内热之人食用,诸如消渴,口干舌燥,目赤者;治烦热,适宜甲状腺机能亢进者;消渴,适宜炎夏季节烦热口渴时食用;可治血崩,带下,痔瘘,目赤,湿疹。且养肝凉血,熄风解酒,明目定狂。

蚌泪,治消渴,赤眼,烫伤。蚌粉,治痰饮咳嗽,胃痛,呕逆,白带,痈肿,湿疮。

适宜妇女虚劳,以及痔疮之人食用;高血压病,高脂血症,红斑性狼疮者食用;适宜胆囊炎,胆石症,泌尿系结石,尿路感染,癌症患者及糖尿病患者食用;适宜小儿水痘者食用;

蚌肉性寒,感冒风寒者忌食,脾胃虚寒、腹泻便搪之人也忌食。

经济

河蚌是珍珠的摇篮,不仅可以形成天然珍珠,也可人工养育珍珠;珍珠是一种名贵的装饰品,而且还具有很大的药用价值。珍珠可加工制成各种装饰品和工艺品,历来被视为珍宝,深受人们喜爱。珍珠又是名贵的药材,单独制成粉后以其他物质配制而成的珍珠散、丸、丹、液等各种中成药,在医学临床上使用广泛,可治疗人体多种疾病,疗效显著。2000年来,利用珍珠粉为原料配制成的各种高级化妆品和保健品,也深受广大消费者的欢迎。

除育珠外,蚌壳可提制珍珠层粉和珍珠核,珍珠层粉有人体所需要的15种氨基酸,与珍珠的成份和作用大致相同,具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能;将蚌肉和蚌壳分别加工、蒸煮消毒和机械粉碎,即可制成廉价的动物性高蛋白饲料。

河蚌的功效与作用

河蚌营养丰富,味道鲜美,适宜胆囊炎,胆石症,泌尿系结石,尿路感染,癌症患者及糖尿病患者食用。

河蚌的制作技巧

1、适合烧、烹、炖。

2、剖取河蚌肉的窍门:先用左手握紧河蚌,是蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌的出水口处,紧贴一侧的肉壳壁刺入体内,刺进深度约为1/3,用力刮断河蚌的吸壳肌,然后抽出小刀,再用同样方法刮断另一端的吸壳肌,打开蚌壳,蚌肉即可完整无损的取出来。

河蚌的营养 河蚌的作用

3、贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。

适用人群

一般人群均可食用

1、适宜阴虚内热之人食用,诸如消渴,烦热口干,目赤者;适宜妇女虚劳,血崩,带下,以及痔疮之人食用;适宜甲状腺机 能亢进,高血压病,高脂血症,红斑性狼疮者食用;适宜胆囊炎,胆 石症,泌尿系结石,尿路感染,癌症患者及糖尿病患者食用;适宜小儿水痘者食用;适宜炎夏季节烦热口渴时食用。

2、蚌肉性寒,对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。

河蚌的食用方法

1、红烧河蚌

材料:河蚌500克,生抽10毫升,料酒10毫升,老抽10毫升,糖10克,葱花5克,大蒜10克,生姜10克,辣椒5克

制作方法:

把河蚌放在清水里洗干净,拉去泥肠,以备用。然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟,然后保压5分钟。将压过的河蚌从高压锅里取出,再用清水洗一下,再把河蚌沥干水分切成小块。起油锅,倒入生姜和大蒜、辣椒。加入河蚌翻炒。翻炒至河蚌吸收了油份,转色。加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟。再加入葱花即可。

河蚌的营养 河蚌的作用

2、爆炒河蚌

材料:新鲜河蚌、辣椒、蒜台、香葱、蒜、姜适量,生抽、耗油、醋适量,糖、料酒、盐、食用油适量

制作方法:

将河蚌用刀从河蚌中扎入,划开蚌壳,取出蚌肉精华扔掉杂质。将醋、料酒、盐倒入蚌肉中抓洗。冲洗干净,用刀切成小块以备用。分别将辣椒、蒜、香葱、姜洗净切丁备用。再将耗油、盐、糖、生抽倒入碗中。炒锅中倒水开锅后放入河蚌焯水。炒锅中倒入食用油,油热以后放入切好的河蚌肉翻炒,再将烹料酒放入锅中,姜、蒜末倒入碗中,生抽、盐、耗油、糖、胡椒粉调味,最后放入辣椒、香葱丁即可。

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