红薯的功效与作用及营养价值(红薯能不能天天吃)

红薯是冬季常见的食品,又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苔等,为旋花科一年生植物,据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载,红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效,还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。

 

红薯的5大功效:

 

大量的抗氧化剂

并非所有的红薯都是橙色的。它们的皮肤和内部可以是白色、黄色、棕色、红色、粉红色和紫色。颜色的范围为餐桌带来了不同的营养。紫肉红薯被认为含有超高水平的抗氧化剂和抗炎剂。当这些物质通过你的系统时,它们会平衡自由基——损害你细胞的化学物质。

 

维他命A王者

只需一个中等大小的烤红薯即可为您的身体提供高达 400% 的维生素 A,它可以保持您的眼睛和皮肤健康,并有助于预防疾病。

 

β-胡萝卜素

深橙色的红薯含有β-胡萝卜素,一种被认为可以抵御疾病的抗氧化剂。这可能包括某些癌症以及眼部疾病。

 

维生素和矿物质

红薯富含维生素C,可以增强免疫系统。高钾水平有助于控制血压,而钙可以增强骨骼。

 

铁的良好来源

红薯是铁的良好来源。这使它们成为素食者和纯素食者的明星材料。原因如下:肉类含有血红素铁,你的身体比水果、蔬菜和坚果中的非血红素更容易吸收。但是如果你吃富含维生素C的食物,比如红薯,你的身体可以更好地吸收非血红素铁。

 

红薯怎么吃最有营养?

  1、红薯忌生吃

  一是忌生吃。南方不少地方时兴生吃红薯。红薯淀粉含量多,生吃的话消化较困难,最好煮熟吃。高温加热还能使可溶性纤维易消化,使其糖链变短,增加红薯甜味。

  二是忌单吃。吃红薯时应当配合其他的谷类食物。单吃的话,由于蛋白质含量较低,会导致营养摄入不均衡。所以,传统的将红薯切成块,和大米一起熬成粥其实是更科学的。

2、红薯最好搭配着吃

红薯缺少蛋白质和脂质,因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃,才不会营养失衡。

3、最好午餐吃

  红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后,其中所含的钙质需要在人体内经过4—5小时进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。

  这种情况下,在午餐时吃红薯,钙质可以在晚餐前全部被吸收,不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

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